角煮のふりかけ

お肉は食べ尽くした…翌日揚げ豆腐とゆで卵、白菜、しめじなんか入れて角煮の煮汁の煮物です。

冷めたついでに浮いた脂を引き上げるので、味は当初よりかなりさっぱりした感じになってますが、そこは揚げ豆腐で挽回！？

散々食べ尽くした後、僅かなに残った鍋の底の汁を目の詰まったザルで漉すと、意外にちゃんとお肉が出て来る。今回の角煮では、くずくずになってたお肉が大さじ２杯近くでてきました。

なんて勿体無い！！（爆）と、さらにリメイク？



長ネギと生姜を微塵切り、フライパンで角煮のクズクズになった肉と一緒に炒め、軽くスパイスを加える。

ついでに、大豆の煮たヤツと一緒にフープロにかけて…味を整えたら和風ミートパテ！！？

角煮のミートパテ（トップの画像を参考下さい）
（A）
角煮のクズクズ・・・・・大さじ２杯程度
長ネギの微塵切り・・・・１本
生姜の微塵切り・・・・・小さじ１程度
大蒜の摺おろし・・・・・小さじ半
八角・・・・・・・・・・１個（炒め終わった時点で省いて下さい）
（B）
茹で大豆・・・・・・・・約３０g
醤油・・・・・・・・・・小さじ１

塩、胡椒・・・・・・・・少々

１、（A）の材料をフライパンで炒め、余分な脂が出て来たらペーパーなどで拭き取ります。

２、（B）の材料と一緒にフープロにかけてペースト状にする

３、２の味をみてお好みで塩、胡椒をしてよく馴染ませてできあがり。

このレシピで、ご飯茶碗に１杯程度のパテが出来ます。

そんなワケで、ハイ、きょうのダンナさんべんと！！上のパテを乾燥させて作った角煮のふりかけをご飯にのせて、出来上がり。
真上からの撮影分は、下のおべんと写真を押すとでてくるよー！！

　　　　


角煮のふりかけ編

１、上記の行程で作った角煮のパテを耐熱皿に薄く広げて、ラップをし、レンジで水分が無くなる程度加熱する。

２、皿の上でパリパリに固まった角煮を、まだ熱いうちにまな板に移して細かく刻むと出来上がり！！
（上手に薄く広げて加熱した場合は、手で摘む程度でもパラパラになります）



　　　　　　　 　

あなたの食卓のヒントになれたらウレシイな