校庭のゆずで「ゆず胡椒」をつくりました！

　泉第八小学校の校庭の片隅に、一本の柚の木が育っています。

地域の方が植えられたもので、「以前は学校のある樅木地区では寒くてゆずは育たなかったのに、よく育ったな～」とおっしゃっていました。

　せっかく学校で実った「ゆず」なので、なにか子どもたちと作れませんか？　地域コーディネーターにお願いし、「ゆず胡椒」を作ることになりました。

　まずはみんなで収穫です！

立派なゆずの実がたくさん収穫できました。

ほ～ら！　こんなに!!

あらためて見てみると、ゆずのとげってすごいですね！

まずは、講師にごあいさつ！

みんなでゆずの皮をおろし器ですりおろしていきます。

教室にゆずの香りが満ちていきます・・・

講師は手際よく、包丁で皮をむかれていきます。

むき終わったものはこんな感じ・・・

ゆず胡椒に使うのは皮の部分だけ！

実の部分は家に持ち帰ってシュースなどに利用します。

白い「わた」の部分をつかうと「苦み」が出てしまうそうです。

皮をミキサー（フードプロセッサー）にかけて細かくします。

こんな感じになります。

子どもたちがすりおろしたもの（奥）と

ミキサーにかけたもの（手前）

同じような感じです。

さらにきめを細やかにするため、すり鉢ですっていきます。

一方でいよいよ胡椒（赤唐辛子）の登場です！

こちらも、種ごとミキサーで細かくしていきます。

胡椒（赤唐辛子）の刺激はかなり強烈です！

ちょっと冒険!!

やっぱり安全のために、防護めがねをかけましょう！

ゆずに胡椒を加えます！

あとは塩を加えて混ぜるだけ！

しっかり混ぜたら、煮沸したビンに詰めていきます。

みごとゆず胡椒（黄色）の完成です！

今回は完熟したゆずと赤唐辛子を使ったので黄色のゆず胡椒に・・・

最後はやっぱり“はい！チーズ!!”

　できあがった「ゆず胡椒」は、一ヶ月くらい熟成させると美味しくなるそうです。たのしみ！

　来年はみんなで「ゆずジャム」をつくり、さらに地域の方と一緒に「ロールケーキ」をつくって、皆さんと一緒に食べることができればな〜

　いろいろ思いがふくらんできます・・・