雨後のタケノコ…
夫の蕁麻疹は、≪タケノコを掘り出しておかないと
ミカン畑が竹林になってしまう≫というストレスかも
知れないと思いながら
足先で土から2センチくらい出ているタケノコを探す
お手伝いをして
皮を剥いてもらって茹でました
台所で…若い頃に教わったレシピを見て…
お向：青柳酢味噌、岡ひじき、分葱
お椀：若筍碗、若芽、木の芽
焼き物：針魚蕨焼
煮物：鶏つくね、生椎茸、露生姜
進肴：蕗白和え
蕗の葉飯
…妄想茶話会…
昭和50年頃に
教えてもらったタケノコの茹で方
≪筍は、ずんぐりした色艶のよい上質の物を選び
抜きたてをすぐ糠水から茹でなくてはおいしくありません
上部斜めに切り落とし皮目に縦に包丁目を入れ
米のとぎ汁又は糠を一つかみ、赤唐辛子2～3本
たっぷりかぶる水で1～2時間ほど茹でる
そのまま茹で汁に冷めるまで浸し皮を剥き縦半分に切って
（輪切りにしたいときはそのまま）水を取り替えながら
一晩さらします≫
