春を食べる

晴れている間に

　　

ニューサマーオレンジ（日向夏・土佐小夏・小夏ミカン）を収穫
中の薄皮を残して食べやすく切って冷蔵庫に入れました

　　

メイポメロ・収穫はしましたが、まだ食べられないとか・・・

タケノコ・一本見つけて茹でました
イタドリ・５本ほどあく抜きしました

アスパラガスは２０本ほど収穫
ブロッコリーと芽キャベツもたくさんとれたので塩ゆでして
鶏肉のクリーム煮やハッシュドビーフに使います

先日、お友だちに尋ねられた炊き込む≪鯛めし≫の作り方
鯛350ｇくらい1匹、ウロコと内臓をとり、酒少々をふっておく
米3カップは洗ってざるにあげておく

炊飯器に洗い米と出汁、薄口しょうゆ、松山揚げ、昆布の上に鯛をのせて
普通に炊き上げ
鯛の身をほぐしてよく混ぜ合わせる

（米3カップと同量の水、
薄口しょうゆ大さじ1.5　みりん大さじ2強　塩小さじ3分の2で炊き込む話も聞きました）

いただきものの折詰の鯛や切り身の鯛でもできますよ

いちごのプリザーブ
いちご300ｇは、洗ってヘタをとり、大きいものは半分に切って
砂糖、いちごの重さの20～30％、をまぶし、30分くらいおく

ほうろう鍋にいちごを入れレモン汁小さじ１を加え、ふたをして弱火で煮る

汁が出てきたらふたを取り中火にしてアクをとりながら
いちごの形をくずさないように少し煮る

冷めたらブランデーを加えます