料理

料理教室

●なめこと焼きネギの味噌汁　２人分

材料　　

なめこ半袋、ねぎ1/２、みつば1/4、みそ大さじ１、だし汁３００ｃｃ

なめこは、サーッと水あらい、ネギは１cmの長さに切り、フライパンでゆっくりじっくり焦げ目が付くように色をつける。みつばは１cm切る。

焼いたネギネギ入れると味噌汁がネギの甘さとみつばの香りでおいしいです。

 

●水菜のおろしりんご和え　2人分

材料　　

ミズナ１００ｇ　人参２０g　絹こしとうふ１/４丁　りんご(中１/４）　酢大さじ１濃口醤油大さじ１/２　ごま油小さじ１/２

みずなは３cmながさ、人参は薄くほそーく（３cm）千切り　海草ミックスは水でもどし水気を切る。豆腐は1ｃｍの角切り。

みずなと人参はサーッと茹でザルに上げ水気を切る。

りんごは皮と芯を除き、おろす。おろしたりんごに上記の合わせごま酢をまぜる。

みずな、人参、豆腐　海草ミックスを摩り下ろしのりんごとゴマ合わせ酢で和え小鉢に盛る。

スッパミが、物足りない場合は足すなりしてください。

 

●大根のそぼろあんかけ　２人分

材料　

大根１/４本　鶏のひき肉100ｇ　　　だし汁３００ｃｃ　薄口しょうゆ大さじ１　みりん大さじ1　小さじ１/２　　　片栗粉大さじ１　水大さじ１　　　ショウガ１/４

大根は3ｃｍの厚さの輪切りで皮は厚くむく隠し包丁を半分ぐらいの深さ入れる。

鍋に大根とかぶるぐらいの水で強火で加熱し沸騰したら中火。弱火で15分間煮る。

（鍋に調味料と大根を入れ煮立ったら弱火）

やわらかくなった大根に菜ばしでほぐしながら鶏肉を加え、ひく肉がボロボロに成るようにかき混ぜる。（あくが出るので取除く）

鶏肉に火がとうれば沸騰した煮汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を少量づつ流しながらとろみをつける。

器にもり、おろししょうがをのせる。

アツアツの大根にそぼろあんかけにショウガを混ぜてフウフウしながら食べると身体が温まります。お勧めです。

「隠しぼうちょうを入れると早く煮えて味もしみやすい。又食べる時に橋でわりやすくなります。」

米のとぎ汁で茹でると大根の臭みがとれます。が、湯がいた後よく洗い流してください。今の出回っている大根はこれをしなくてもいいそうです。水で湯がくだけでいいそうです。

レシピーもらえて実習させてもらって大変助かっています。