【投稿】 あいかわらず

【参加者からの投稿です】

20日の中華料理教室での３アイテム。　

翌日まで指先ににおいを留めた一所懸命に刻んだニンニクは



水でさらしてぬめりを取って低温で炒める

決して焦がして黒くしてはいけない！（先生が作業）　

で、肉団子のソースに投入し肉団子と共に煮込み。

蓑虫の様なさつま芋と叩いたエビ（つなぎ）の揚げ物

これパリッとした芋とエビの練り物の歯当たりもよく、酒にぴったり



さつま芋の代わりにゴボウでも良さそう、
応用問題でバリエーションが広げられるお手ごろ料理というかツマミ。
お土産で3切れ持ち帰ったが、大好評だった。　
『何時　作ってくれるの～』と遠くで叫び声が聞こえたのは幻聴？

皮を剥いたナス、高温でさっと揚げるとヒスイ色、いいな～　



くれぐれも低温では揚げないように！　
ナスが油吸ってグニュグニュになるからねと厳しいお達し。

楽しく飲んで食ってしゃべって、それでお終い！　
相変わらず毎回、美味しく食べるコツだけはしっかりと学習している。
作り方、忘れたな～