中華は春野菜

少し前4月23日、E-OJISANの人気オフ会、中華料理を作ってエンジョイ、食べてエンジョイ。

メインは鶏のモモ肉、薄くスライスした新玉ねぎとともに桂皮風味の煮込。　
強火ででモモ肉の表面に焼きを入れ、後はじっくり桂皮を浮かせたスープで小一時間煮込む。

　

もう新玉ねぎはあとかたも無く濃厚スープに変身。　
箸でも崩れるほど鶏肉はホロホロ、桂皮の香りがほんのり。

　

旨いね～ 　トッピングで散らした香菜＝パクチーが良いアクセント！



春キャベツと豚肉のタレを使った炒め物、隠し味はニンニクとネギのみじん切り。

　
みじん切りすることで見た目、舌触りではその存在は確認できないが確実に味に深みが出ている。

ソラマメとチンゲン菜の和え物。　ポイントはソラマメ、鞘から出して豆の薄皮もむいてしまいさっと茹でる事。　
そうすると鮮やかな緑に茹で上がり型崩れもしない。

　

茹でてから剝くと豆の原形をとどめる事が難しい、
いわれてみれば当たり前だが何か新鮮な感じ。　
薄皮つきで茹でられた飲み屋で頼むソラマメのイメージしかなかったから。



新玉ねぎ、春キャベツ＆ソラマメ、春満載の食材の料理が並ぶテーブルにはビール数種＆紹興酒。

　

さらなる無形の食材は楽しい会話。　
料理の先生、我々より随分若いお姉さま1人とおじさん1人
同年齢のおじさん3人が料理や旅の話題。　



ごちそうさまでした。

by　あらよっ！