平成最後の焼酎研究会

少々前のイベントになるが遅ればせながらブログをUP

 

４月26日はNPO　E-OJISANのオフ会　第85回焼酎研究会＠〇吉八、浅草、7名でにぎにぎしく開宴。

お題は「平成を偲び、基本に立ち返り令和を迎えましょう！」

ビールで乾杯の後、平成宮崎酵母で醸された麦焼酎"赤鹿毛”夏仕立てで平成を偲びスタート　　

 次いで基本に立ち返る為にまずはざっくり焼酎の作り方のレビュー　

☆　麹に水と酵母を加えもろみを作り、そこに主原料を混ぜた後、蒸留し熟成

 今までいろいろな焼酎を研究＝飲んできた。　原料（芋、麦、米、黒糖など）は味わっただけで分かるはず、　原料当てのブラインドテストスタート！　1升瓶を新聞紙で包みナンバーリング　　

６種類の焼酎をテースティング。　　ワイガヤ皆さんそれぞれ思い思いに　『これ、芋に間違いない！』　『いや～これ麦じゃない？』　『これが一番うまい！』　『原料当てテストですよ～』

 美味しい料理をつまみながらテスト継続。

 次いで2種類、麹の違いによる味の違いの見極めテスト。

麹による差を簡単に取りまとめレポ

　黒　；　芋感が濃く、重厚なパンチ、キレ

　白　：　穏やか優しい口当たり　ややあっさり

　黄　：　日本酒用、　華やかでフルーティーでライト

 

加えて

常圧　（1気圧で蒸留　アルコールは78度で気化しそれを回収）

減圧　（蒸留器内を減圧し低温40~50で気化させる）の差。

減圧は新たに導入された蒸留法で癖や雑味が少なく淡麗・ソフトに仕上がり焼酎入門にも良いといわれてる。　

 切れ目なく美味しい料理が登場。

       

これ以外にも刺身、筍入りつくね、鰆の味噌焼き、トンテキ、長芋のワサビ漬けなど色々

 テストは早々に終了して、新聞紙の衣を剥いで正体を明かして再度飲み比べ。

 みなさんテストのちょっとした緊張とその後の緩和、緊張と緩和、で大盛り上がり。　大いにに飲み、食べ　＆　しゃべくり。

〆は深川ぶっかけアサリ飯

ご馳走様でした。　又、やり過ぎてしまったな～

 

因みにテスタ課題焼酎は以下のラインナップ

１）芋　　①一尚　黄金千貫　シルバー/白麹　ブロンズ/黒　常圧　　小牧醸造、鹿児島

　　　　　②正木　パープルスイートロード　黒麹　常圧　　　知覧醸造　鹿児島

 

２）麦　　①情島麦冠　蒸圧　香ばし　麦麹　　　　八丈興発　東京

手配できず　駒　常圧　白麹　　柳田酒造　宮崎　はだか麦　　に差し替え

　　　　　②中々　減圧　すっきり　　白麹　　　　黒木本店　宮崎　百年の孤独の原酒

 

３）米　　①山せみ　常圧　白麹　　　　尾鈴山蒸留所　宮崎

　　　　　②豊永蔵　減圧　白麹　　　　豊永酒造　熊本

 

４）芋　①旭萬年　黒　黒麹　常圧　　　渡邊酒造場　宮崎

　　　　②薩摩の薫　白麹　常圧　　　　田村合名　鹿児島

 

加えて　白霧島　黄金千貫　平成宮崎酵母　常圧　　霧島酒造　宮崎

by ヨ～そろり