インドのスナック。

こんにちは。

今月始めの「町屋飲み会」で「先月アンタが持って来たんだよ」と渡された菓子を、
昨日「何か摘まむモノないかしら」と捜している時に見つけ、開けてしまいました。

ばりばりむしゃむしゃと食べてみましたが。
辛い（少し）、味濃い（少し）、油濃い（少し）、で一度に沢山食べ難い。

向こうのヒトはお茶菓子にするのでしょうが、
フツーにビールに合いそうな味付けですね。

…今度神戸に行った際には、また買ってみましょうか。

それでは。

肝焼き。

こんにちは。

前回は珍しくマトモな話をしましたが、
今回は（「今回も」ですか）料理ネタで。

今朝方、今日発表用のレジュメを作り終えてテンションが上がったので、
先日安く購入した鶏レバーで、ソテーを作ってみました。

レヴァーのソテー Ciğer kavurması

〔材料〕
　レバー（鶏か牛か羊）　　　食べたい分だけ
　玉葱（辛い方がよい）　　　　中2個ほど
　クミンシード　　　　　　　　適量
　塩　　　　　　　　　　　　　適量
　黒胡椒　　　　　　　　　　　適量
　オリーブ油　　　　　　　　　適量

〔作り方〕
① フライパンにオリーブ油を入れて熱し、クミンシードを入れてぱちぱち言うまで炒める。
② ①に適当に刻んでよく洗ったレバーを入れ、中くらいまで火が通るほど炒める。
③ ②にくし切りにした玉葱を入れ、強火で水分を飛ばして調味料で味付け。
④ イタリアンパセリが有れば一緒に更に盛る。

もともと参考にしていたレシピには、クミンシードは入っていなかったのですが、
試しに使ってみたところ、いい臭み消し・味のアクセントになったので、
以後レバー炒めを作る際には、よく使用しています。
玉葱は炒めすぎない方が美味しいです（辛み付けのため）。
レバーの臭みが気になる方は、牛乳で洗ってみて下さい。結構気にならなくなります。
あと、油と塩は多少多めの方が美味しいです。

それでは。

ひつじにく。

こんにちは。

昨晩久し振りに羊肉が食べたくなり、
普段は余り行かないスーパーに行ってみれば、運良く半額のスペアリブを発見。
クミンシードと微塵切りの玉葱、塩で味付けして焼いて食べました。
家に常備のウゾと一緒に。

…うまいですね。
もっと羊肉がどこのスーパーでも買えるようになればよいのですが。

それでは。

じゃじゅく。

こんにちは。
昨日サッパリしたものが食べたくなり、
トルコのヨーグルト・サラダ（？）ジャジュクcacıkを作ってみました。

材料・作り方はといいますと、

〔材料（大体4人分？）〕
　胡瓜：中くらいの一本
　ヨーグルト：1箱
　大蒜：1かけ
　塩：適量
　チリ：適量
　オリーブ油：適量

〔作り方〕
１． 胡瓜を微塵切りに。大蒜は摩り下ろす。
２． １をヨーグルトと混ぜ、塩で味付け。水もちょっと入れる。
３． 小皿に盛り、チリとオリーブ油を散らす。

て感じですか。
これからの季節にはよさそうな料理な料理ですね。
生のディルが手に入ったら、入れてみてもよいかもしれません。

因みにこいつとジーエル・カヴルマ（レバーソテー）、生の甘唐辛子にパンが私の昨日の晩飯でした。

それでは。

ろくむ あーまど。

こんにちは。

先日紹介したトルコのお菓子ロクムですけれど、
大阪の店に注文したものが昨日届きました。
「配送料タダ」だと思っていたのですけれど、
何でも壊れ物や食品は別とのこと。ちょっと高い買い物になりましたね。
（今度買う時は直接店にでも行ってみますか）

で、写真のブツがそれなわけですが。
ピスタチオ・アーモンド・へーゼルナッツ入りのが混ざっているようですね。
作っているメーカーも、トルコでは結構有名な会社みたいです。

早速1つ紅茶と、といきたいところですが。
知人にもおすそわけしようと思うので、週末までお預け。
食べてみた感想など、またこちらにも書かせて頂こうと思います。

それでは。