イモンブラン

さつまいもでモンブラン♪

【材料】
・さつまいも…400g(厚めに皮をむき、2cmの輪切り、水にさらす)

［スポンジ］
・卵…2コ　
・砂糖…万能1弱　
・薄力粉…万能1強

［イモクリーム］
・生クリーム…1/2C　
・栗の甘露煮汁…万能1　
・卵黄…１コ
・ラム酒…少々

［ホイップクリーム］
・生クリーム…1/2C　
・砂糖…大１
　
・栗の甘露煮、
・6号のアルミケース、
・絞り出し袋

【作り方】
1. さつまいもをゆで、熱いうちにFPメタルで甘露煮汁、卵黄を入れて混ぜる。液体注ぎ口から生クリームを少しずつ入れ、イモクリームを作る。
2.卵と砂糖を固く泡立て、ボールに移し振るった粉を混ぜ合わせる。
3. アルミケースに［2］を入れ、大フライパンに並べ、IR7で２分、IR2で10分。竹串についてこなければ取り出して逆さまにして冷ます。（２回目からはもっと早く焼けます）
4. FPウィスクでホイップクリームを作り、［3］のスポンジの真ん中にのせ、イモクリームを絞り出し袋に入れてくるくる山型に絞り出し、栗を飾る。

☆カップの大きさによっては、たくさん出来ますよ！
☆イモクリームは、スポンジケーキや、シフォンケーキにも応用してね！