トヴィラ オステリアで夕食です。

TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事

 TOVILA osteriaです。先週の土曜に三篠町の河野鮮魚店に行く途中にTOVILAの貼り紙を確認しました。時短営業されています。今日は雨ですから確実に入店出来ると思い訪問です。時短とは言え雨の火曜は空いています。


・カティーサーク ロック
・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ
・ヒラメのロースト


・カティーサーク ロック



・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ 

にぼしとバターを低温で熱をいれ、からすみをふりかけて絶妙な味です。水イカの食感もよく、クタクタロマネスコからもダシが出ています。パスタはアンティケの1.7mmです。にぼしとバターでこの味が出せるのは凄いと言いますか、唸ります。さすがですね。

・ヒラメのロースト

身が厚いヒラメです。かなりのヒラメではと思いましたが、2kgのヒラメだそうで、小ぶりですが身が分厚く、よく肥えていたそうです。雄身で皮目をカットしていますが、反返が凄くモノのよさがわかります。クタクタのスティックブロッコリーの上にカキをのせて、イタリアンパセリにフェンネルを少し加えています。ソースは、骨ダシにリコッタチーズのホエイを合わせて、うまいソースになっています。完成度が高いですね。お腹いっぱいです。もう一皿食べたいのですが、無理です。ビブグルマンですね。

 

・カティーサーク	680円
・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ	1740円
・ヒラメのロースト	2480円
計(税込み)	4900円

 

広島県広島市西区横川町３丁目１−２８

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