2013年4月14日

朝起きたら、とっても良いお天気。
いわゆる、行楽日和ですね。
こんな日は、お弁当を持って、お出掛けしたくなります。
『オカピ』のいるよこはま動物園ズーラシア。そして『こどもの国』
どちらも、お天気の良い日には、お弁当を持参して、シートを広げて食べるには、もってこいの場所です。
お弁当を広げるのが好きな私たちは、二人用には似つかわしくない大きなシートを購入しました。
二人寝転んで、ゴロゴロ転がれるサイズです。
でも、今回のお出掛けは、明日までの我慢。
明日、oneさんとランチに出掛けます。
１ヶ月と10日ぶり、ワクワクしています。
なので、今日はoneさんに食べていただくお菓子を作ることにしました。
こちらの桜は、すでに散ってしまいましたが、私の中でのさくら祭りは、まだまだ継続中
と言うことで、今回も桜菓子です。

まずは、桜ボール。やっぱり、食紅の量が難しいです
そして、桜のフィナンシェ。桜餡たっぷりですので、しっとり感が強く、フィナンシェと言うよりも、スティックケーキと言う感じの仕上がりに。私的には、ちょっと複雑
そして、桜のシフォンケーキ。
桜の葉を刻んで加え、もちろん桜のリキュールも入れて。
今回は、yuki先生のレシピではなく、オーブンレンジに付いてきた料理本のレシピで。焼き方も、オーブンレンジのメニューキーを、初めて使ってみました。出来上がりは…明日のお楽しみです。

いつも思うことですが、何の気負いもなく作っている時が、一番上手く作れます。
人に頼まれたり、誰かに差し上げる為に作ると、どうも上手くいかない。
何時もはもっと、上手に作れるのに…
そう思うことこともしばしば
肩に力が入りすぎて、空回りしてしまう感じです。

2013年4月12日 長生きコースのレールに戻るゾ！

去年の10月に弁膜症の手術をして、はや半年。順調に回復して、すっかり元の生活に戻ったのですが…
最近、朝ベッドから起き上がる時、腰が痛くてスッと起き上がれないのです。
そのことを、定期受診の時に、心臓外科の主治医に話したところ、一度整形で診てもらうように言われました。
そこまでは良いのですが…
『きみは、見た目は若く見えるけど、身体の方は、老けていると言うか、実年齢よりも年寄りだから、色々気を付けないと』
と、言われました
老けている…年寄り
『心肺機能も、血管年齢も、年寄りなんだよね。動脈硬化が年のわりに進んでいるから』
動脈硬化…聞きたくなかった

5年前の癌も、去年の弁膜症も。手術すれば治るから、落ち込みも心配もしていなかったのです。
でも、動脈硬化。これは、元には戻りません。動脈硬化が進めば、長生きコースからは外れてしまいます
これには、凹みました。
思った以上に、落ち込みました。
『元気に長生き』
これが私の、座右の銘です！


凹んで落ち込んでいても、何も始まりません。
まず、本日、整形外科に行ってきました。
レントゲン写真の結果、骨には異常なし。
坐骨神経痛と言われました。
腹筋を鍛えるように言われました。
ベッドのマットレスも、硬めが良いと言われました。
病院を出て主人と二人、その足で真っ直ぐ、最近近所にできた『ホームセンター島忠』に行きました。
色々なベッドに寝転んで、一番しっくりくるマットレスを選んで。
今日から毎日、朝晩の腹筋です。
何事も三日坊主の私ですが、頑張って続けます。元気に長生き、の為ですから。
それから！
食生活の改善です。
食いしん坊の私は、断然お肉派。そして、甘い物派。
高脂血症の薬を飲んで、血液検査の値が正常範囲に下がったことに気を良くして、好きな物を好きなように食べていました。
野菜です。野菜を食べないと！
でも、どうやって？
直ぐにパソコンとにらめっこです。愛用しているクックパッドで、タジン鍋を使ったレシピを見て、これだと思いました。
早速タジン鍋を注文しました。
届くのは、週明けになると思います。

長生きコースに戻る為に、まずは出来る事から一つずつ。
動脈硬化は、正直、体質によるところもあります。
でも、それまでの生活習慣や食習慣によるところも、かなりあります。
言い方は悪いですが、それまで好きにやってきたツケを、払わなくてはならない時が来たのです。
凹んでる場合じゃないゾ

今回も、文字ばかりではつまらないので、エアちゃんに登場してもらいました。
見出しの写真は、輪ゴムをカミカミして遊んでいたエアちゃんの首に、輪ゴムが掛かってしまい、『エッ？』となった一瞬です。

2013年4月8日 お菓子教室『ル・グッテ』２日目

ブログの更新が滞っている間にも、ご訪問してくださった方たちがいてくださり、ありがとうございます。

さて、お菓子の勉強をする場である『ル・グッテ』２日目です。
２日目と言っても、間に二週間、経過しています。
まずは、前回撮り忘れたお店の写真を、パチリ。

『マドレーヌ、作ってみた？』
先生の第一声です。
復習しておいて、良かった
『オーブンの温度、どうだった？　同じように、焼けた？』
『家のオーブンの方が、焼きがあまいです』
『で、どうしたの？　焼きの温度を上げたの？　焼きの時間を延ばしたの？』
『時間は、どれくらい延長したの？』
『日にちの経過で食べ比べてみた？』
『何日目のものが、一番美味しかった？』
先生から、怒涛のような質問攻め

今回から、グループレッスンです。
グループレッスンと言っても、二人です。ほぼ同時期に入った方と、ご一緒させて頂くことになりました。
ほぼ同時期に入ったと言っても、私のように素人ではありません。
無印良品のチーズケーキやキッシュやタルトなどを作るお仕事をされているそうです。
やはりこの方も、将来お店を開くことを夢見て、この教室に足を運ばれたそうです。

本日のお菓子は、『ケーク・アナナス』
アナナスとは、パイナップルのことです。
ケーク・アナナスとは、パイナップルケーキのことですね。
ここでは、生のパイナップルではなく、缶詰を使います。
缶詰のパイナップルをそのまま使用すると、焼き菓子の大敵である水分が出てきてしまいます。
キッチンペーパーで取れるのは、表面の水分だけなんですね。
缶詰のシロップに、さらにグラニュー糖を加えて、パイナップルを煮ます。こうすることによって、水分が出てこなくなるそうです。
今回はパイナップルの他に、アンズとピーカンナッツも入ります。
パウンド型でも良いのですが、今回はクグロフ型で可愛らしく焼き上げます。

裏ごししたマーマレードを煮詰めたものを、ハケでたっぷりと塗ってコーティング。
これは、ツヤを出して美味しそうに見せる為と、甘さを加える為、そしてケーキを乾燥させない為です。
そして最後に、粉砂糖をレモン汁で溶いた物でアイシング。
このアイシング、初体験でしたが、なかなか難しい
心の中で、無くても良いかな…なんてことを思ったりして


自分の作ったケーキが焼きあがるまでは、先生が作ったケーキで、しばしのティータイム。
このティータイム、先生にいろいろお話を聞くことができるゴールデンタイムなのです。
今回は、このお店の定番かつ人気商品でもある『カヌレ』について。
カヌレは、あらかじめ生地を準備して冷凍して置けるので、前日や当日、一から作る必要がない為、とっても手軽に作れる『お助けメニュー』だそうです。このカヌレを作れるようになると、それだけで、かなり助かるそうです。
もちろん、このカヌレも教えて頂けます。
でも、それはまだ、先のお話。
私が習い始めたベーシックコースをすべて終了して、上のコースに進んでから。
気ははやるけど。何事も順番に、１歩ずつ。

次回は、マーブルケーキです。
マーブルケーキ、大好き

あっ、その前に、yuriちゃんと一緒にシュークリームのレッスンがあります。
シュークリーム、大好きだけど、作るのは苦手。
生地の絞り出しも苦手だし、カスタードクリームを炊くのも、超苦手
でも…頑張る

2013年4月2日 昨日の続き

『クリームチーズとオレンジのパウンドケーキ』実は、二本焼きました。
一本は、試食用です。
パウンドケーキは、翌日のならないとカットできないので、ちょっぴりドキドキ。

ナイフを入れた瞬間、その感触に、やっぱりパウンドケーキよりもチーズケーキに近いと、そう思いました。
オレンジピール一杯で、嬉しくてニンマリ
最初の一口は、ちゃんとチーズケーキの味がしたのに、だんだんとチーズケーキの味が感じられなくなり…
チーズケーキ風味のオレンジケーキ、みたいな仕上がりに
これって、失敗なのかな？
これはこれで美味しいと思うのですが、やはり『クリームチーズとオレンジのパウンドケーキ』と言うからには、もっとクリームチーズを感じさせないと。
次回は、クリームチーズの量を増やしてみようと思います。

さて、プリンを作ると必ず余ってしまう卵白。
今回は、フィナンシェを作ることにしました。
桜まつりということで、フィナンシェも桜仕様に。
桜の葉を刻んだものと、桜餡をたっぷりと。
桜のリキュールも、ちょっとだけ参加。

桜の花を、アクセントにして、焼き色が余り付かないように仕上げました。
桜餡をたっぷりと入れて焼いているので、しっとりとした仕上がりです。


お一人用の手土産用に、箱に詰めてみました。
箱詰め…相変わらずセンスのカケラもない私
今後、お店で提供する時に、お皿の上にどんな風にケーキをのせて飾るのか。
今後の勉強が必要不可欠の、大きな大きな壁です。
でも、必ず乗り越えなければならない壁です

2013年4月1日 お菓子のリクエスト＆桜まつり その3

満開の桜が散り初めて、もう三日目。
川面を、薄ピンク色の花が彩り、それはそれは綺麗な光景です。
なのに、気温は下がり、寒い日が続き。一体、春は何所へ行ってしまったの？状態です。

さて、またまた義姉から、お菓子のご注文がありました。
今回は4人分＋お土産1人分。
リクエストは、今回もとろけるプリン。
プリンは前日作るので、今日は焼き菓子から。
折角の桜の季節。春を感じて頂こうと、焼き菓子にも桜を。
定番のスノーボールに、桜の葉を刻んだ物を加えて。

食紅で、ちょっぴり薄ピンク色にお化粧して…のはずが、ちょっぴり濃いピンク色になってしまいました
丸めて焼いてみれば、それほど気にならないかも…？
粉砂糖でお化粧しちゃえば、もっと気にならなくなるはず！
さて、見出し写真の『桜ボール』いかがでしょうか？
ソメイヨシノと言うよりも、河津桜と言ったところでしょうか…？
試食してもらった主人に、桜を感じられたか訊いてみたところ…
『…かすかに』でした。
かすかに…まぁ、今回はかすかにで、良しとしましょう

先日作った『桜あんのカップケーキ』を、今回も作ってみたのですが、今回も悲しい結果に
何故か、折角の桜の花が、焼いている間に生地の中に沈んでしまいました。前回は、沈まなかったのに。

新しいお菓子教室で教えていただいたマドレーヌも、復習を兼ねて焼いてみました。
先生のところのオーブンと、我が家のオーブンでは、やはり温度に差があるようで、焼き時間の微調節が必要でした。


そして、今回の焼き菓子のメイン。
『クリームチーズとオレンジのパウンドケーキ』
形はパウンドケーキですが、どちらかと言えば、チーズケーキに近いかもしれません。
しかも、オレンジピールを一杯入れて、焼きこみました。
試食は、明日です。
さて、どんなお味に仕上がっているのか、楽しみです。