いろいろ使える肉味噌ストック

気がつけば、今まで記事にしてなかったものが…
何にでも応用可能な我が家の常備惣菜・肉味噌です^^)。


肉味噌
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ミンチ（豚・肉・合挽・鶏なんでもOK）　500ｇ
玉葱（みじん切り）　１個
にんにく・生姜　各１/２片ずつみじん切り

☆調味料
はちみつ　大２（なければ砂糖）
砂糖　大２
味噌（味噌汁用の普通のお味噌でOK）　大２
酒　　大４

醤油　小１

仕上がり後、お好みで塩コショウ　適量


玉葱は耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで２分、しんなりさせる（＝時短＆節約^^)）。
フライパンにサラダ油少量ににんにく・生姜を入れ（弱火）
香りが立ったら玉葱を加えて炒める（中火）。
ミンチ肉を加えて色が変わるまで炒める（中火）。
調味料（醤油以外全部）を加えて煮詰める。
汁気がなくなったら醤油を加え、出来上がり。
☆味噌により味が変わるので、最後に塩や砂糖の味の微調整を☆
冷めたら密封した容器にいれ、冷蔵庫で１週間は保存可能^^)。


これまでの応用として…



ふろふき大根の味噌代わりに。




白ネギと煮込んで肉豆腐に。



また、
・コチュジャンを混ぜてピビンバの具に。
・出汁と卵で綴じて丼ごはんにのせ、肉卵丼に。
・レタス（TOP画像）に包んでレタス巻きに。
・ごま油で春雨と一緒に炒めて副菜に。
・もやしや野菜と炒めて副菜に。
・味噌と牛乳、鶏ガラで煮込んだスープに野菜と共に入れて坦々鍋。



などなど、応用可能です^^)。









↑最後に醤油を加えることで鮮度の良い醤油の旨味が引き立ちます^^)