またギックリ腰やりそうな気配
なので、ここ何日かコルセット
して痛み止め飲みながらの仕事。
どうにか終わったという感じで
今週も忙しく結構辛かった。
優しいお客さんばかりの
お店になった
本当に客層がよいお店である。
皆様ありがとう🙏
料理に使うみりんは
激安みりんだと、
みりん風なのである。
アルコール飛ばして
タレとか作るのに使うなら
いいんだろうけど。
和食とかは
ちゃんと本みりんを
使った方がかなり
料理の味が良くなる。
無添加の話になると
糖類が入ってると
無添加にならなかったり
なんかややこしいね。
あまり無添加に興味が
ないけど。
https://youtu.be/j_9adJ-drkM?feature=shared
先日行った河津桜。
鷲宮神社からちょうど良い
散歩コース。
YouTubeにアップしてみた。
今度色々編集やってみるかな。
一応4Kに対応。
今日は休みであるが
ご近所さんが店に電話くれて
「アンテナ落ちそうですよ」と。
非常にありがたい🙏
ほんと周りはみんな良い人ばかり
の住宅街で恵まれた場所である。
業者を呼ぶ。
ここでのポイントは出張費0を
選んだ。
業者が到着して屋根に登り
アンテナを撤去。
そう、もういらないアンテナなので
撤去だけなのだ。
屋根は45度以上の傾斜で
かなり危なかったみたいだ。
自分で登ったらイノチがあぶない
もし死んでしまったら
「アンテニオ イノチ」
とバカにされそうだからやめておいた。
そして撤去した作業費用
6600円
アンテナを捨てるのに
15000円
捨てに行く費用
6000円
思わず高いよ！と言った。
業者がアンテナ捨てるのは
特殊なのでウチが破棄しますとの事。
まったく嘘で、地元のゴミの日に
出せるし環境センターでも
捨てれるのである。
という事で6600円で済んだ。
しかも違うアンテナの営業やら
してくる。
僕はハイハイと笑顔だが
聞く耳はもたない。
まさに馬の耳にiPadだ。
申し訳ない、また名言が出た。
日々忙しく時間に追われている。
営業時間は調理しっぱなしで
途切れることはない。
夜は終わってみれば洗い場が
いない為、とんでもない量の
洗い物がある。
片付けて仕込みして日付もかわる。
これ続けてたら
「忙しい個人店の店主が入院した」
という話をよく聞いてきたが
わからなくもない。
保険かけといて入院に逃げてるのか
など色々考えてしまう笑
例えば夜バイトを雇う。
時給1200円で18時から22時
1日4800円1ヶ月で考えると
12万ほどになる。
自分達で洗えば浮く。
家賃、人件費などの固定費は
極力避けたい。
僕は店が暇になった状態をいつも
ベースに考えている。
そんな守りに入っていては
成長しないじゃないか！？
と思うが、まずはデフェンス
を固めて着実にポイントを
集めていくのである。
ポイントというのは
Tポイントである。
金曜日はランチ休みで
仕込みにあててます。
実際この日がないと無理です。
まぁメニュー半分にしたり
ドレッシングやタレを
売ってるやつにすれば
いい話なんだけど、
そう簡単にはお客様は
来てくれないもんなんだな。
仕込みは物語。
読んだ事ある本は
人はあんま読まないんだよ。
また名言がでた。
やってる事がラーメン屋
という鬼畜。
キッチンあずまじゃなくて
キッチクあずまにするか。
日本の各地にある
「ナン食べ放題」など
かかげているインド料理屋
働いているのが８割ネパール人。
本来飲食経験１０年ないと
ビザをとって日本に来れないのだが
店に「タンドール」を置くと
その店には未経験でも
来れてしまうのである。
未経験のネパール人がたくさん
働いているという事になる。
客が入っていないインド料理店が
潰れないのは裏で色々な
やりとりがあって成り立っている。
という事を聞いたことがある。
ネパール人温厚で優しい人
ばかりだから僕は好きである。
「世界平和党アントニオあずま」