さて、明日（今日）
1500円弁当36個
注文いただいたので
夜中から仕込み
牛すじ、ヤギやらの
仕込み&色々貯まった仕込みを。
低温調理してから
角切りに。
ロースは形が悪い物などあるので
ウチの店は形の良いのは
厚切りトンテキに。
悪いのは角切りにして
おつまみトンテキとして
だしている。
よーがんばった。
宣伝になって
お店に出向いてくれることを
祈る。
飲食はニッパチと言って
2月と8月は売り上げが
落ち込む。
ウチの店も
かなり落ち込む見込みだったけど
まだ少しづつ上がり続けている。
ほぼ毎日openからの客入りがあり
土日は息つく暇もなく
作り続けている状態が多い。
まぁopenしたばかりだし
もう少ししたら落ち着くだろ。
しっかり日曜日の大掃除
終わらせて帰宅。
前なら掃除しないで
飲みに行ってたな笑笑
真面目に取り組まないと
運気はあがらない。
ホットサービスの
台の水槽台組み立て。
メチャ重くて頑丈。
てか組み立てが
かなり面倒、、、。
こんな感じ。
これで物を売るには
保健所で３類の許可が必要
それにともない施設基準が
やっかい。
周りが壁に覆われてる
作業所が必要になったり、、
ランチのピーク時に
数個売るのであれば
許可はいらないけど
無人販売など
従業員と接さないとアウト。
内容や作った時間などを
伝達できる為。
オーライト get！！
これは素晴らしい逸品
電池残量🔋把握できる。
小 中 大 ストロボ
と照らすことができる。
メチャ明るいわ。
ストロボもえぐいから
夜襲われたら ストロボ
たけばマジ見えなくなる。
ストロボたいて
ここで思いっきり
打撃して相手のDNAを
つけることができる。
ココがいい！！
後ろにもボタンが。
専用ケースもかなり
出し入れしやすい。
充電もマグネットで
ノンストレス。
僕はオーライトを
常に身につけていて
3秒でストロボたける
状態にしてある。
Amazonとかで
詐欺っぽいルーメンの
ライトはやめて
オーライト。これは
まじ使えるライト。
店から駐車場まで
暗いので、帽子のツバに
装着させてヘッドライト
仕様にしてる。
openからcloseまで
一息もつかず調理 笑
かなりお待たせしてしまって
申し訳ない気持ちもあるけど
それよりも、ちゃんとした
料理を出すことが最優先。
早く提供して回転良くして
売り上げあげるより
ちゃんとした美味しい
料理を提供して、また
来ていただくという
スタンス。
作業にならないように。