今日も休みである。
昼飯に勉強がてら、どこかの
海鮮系塩そば食べに行こうと思ってたが
店に来てフィロズ飯を食べる！！
やはりうまいのである。
フィロズさん！ありがとう！
そしてとうとう完全した！！
貝出汁ビーフン。
美味しくできた逸品。
昆布は沸く前に取り出していたが
ふつふつ沸かした方が良い出汁が
とれる気がするからそうした。
鰹節系は水から煮ると生臭くなる。
甘味は白ワインと本みりんで。
「貝出汁の買い出し」
ダメ！？ジャア
「貝出汁を嗅いだし」
さて2連休。
やる事やらねば
朝はダクト内掃除
（写真は途中よ❤️）
バングラデシュのフィロズさんが
やっと電話に出たので
仕入れに来ました。
オー！！
フィローーズ！！
◯バスマティーライス
◯バーミセリ
◯ビリヤニマサラ
あと日本じゃ売ってない
ネットでいくら探しても
売ってないバングラデシュの
鍋をお願いした。
フィロズさんとならバングラデシュに
安く行けるので行きたいな。
首都ダッカのハジビリヤニは
死ぬまでに一度食いたいぜ。
メチャいい香りの
ビリヤニ マサラ！！
初めてのバングラデシュ🇧🇩の
バーミセリ。
メチャメチャ細い。
ネットで買う三分の一の値段。
フィロズさんナイスすぎる。
しばらく行けてなかった墓掃除に。
いつも兄が先に来て
花を添えてくれている👍☆
六波羅蜜
1. 布施...施しをすること
2. 持戒...規律を守ること
3. 忍辱...よく正しい心をもつこと
4. 精進...目的に向かってたゆま
ず努力すること
5. 禅定...常に平静な心をもち続けること
6. 智慧...智慧を磨き、智慧を働かせること
お腹がすいた、、、（孤独のグルメ）
14時半、、ダイエット中だが
ろくめいさんに侵入。
そして変化球をやってしまった
激辛青唐辛子の鶏塩そば
★★★☆☆ 3.7
辛さと言うのは本当に人によって
感じ方が違うので難しいもんだ。
まったく辛くなかった。
フィロズさんから晩御飯
もらったのでいただいた。
これはお世辞抜きにうまい。
しかも全然画像じゃ伝わらない。
塩のシンプルな味付けに
辛さと控えめのスパイス
バングラデシュ料理は見た目が
よくないから日本人には好まれない
しかし、うまいのだ。
デリシャス！！！🇧🇩
蛇口直したり、
買い出し行って仕込みして
調味料など補充したり。
そして動画編集をやってみたり。
1日フルに使ったので
後悔のない
すこやかな睡眠に入れた。
頭に針させ今生きよ。
Byフィロズ
ここは投資すべき所とよんで
動画編集ソフトを買って作ってみました。
YouTubeというのはかなり
影響があると思います。
YouTuバーさんが来なくとも
自分から売りたい商品など
販促を促せればと思い、
大変ですが勉強してます。
まだまだ慣れないですが
これからは料理もそうですが
動画編集がかなり大事に
なってくる時代と思っております。
（針あたまに刺しながら）
昨日は臨時休業したにも
かかわらず
お客さん来てくれて良かった。
そして本当に心優しいお客様
ばかりで心が救われますわ。
いただいた優しさは
また誰かに送らなければ
と思います！ありがとう！！
栄養ドリンクまで！！
この日を忘れないぞ！！
みてろよ！！
また鍼いくから。
最近忙しく仕込みに追われて
腰痛、頭痛があったので
嫁に痛み止めもらってやってましたが、
はい、見事寝坊しました。
仕込みガッツリあったのにもう
営業間に合いません。
という事で臨時休業して
初の鍼治療。やだなー。
鍼注入❤️
明日営業頑張って
また2連休だから
そこで回復を待とう。
最近営業日数少ない🤣
こんな事なら。
完全週休2日にすると利益が少ない。
食材管理も大変。
そこで次の案は夜の営業を
21時から20時半に変更かな。
そこから仕込み片付けって感じ。
それが売り上げにさほど影響なく
今の状態から少し身体休まるかな。
暇になってやばくなったら
営業時間をまた増やすと言う事で。
バスマティーライスの袋を
差し上げます
的なInstagramあげたら
すぐ何名様かからメッセージ
きた。
ホツレが渋いんだよなほつれが。
今回銘柄変更。
チョコチョコ変更するつもり。
もうね、なんて言うか
ツラがカオスだね。
「ひと段落したら丸亀いかない？」
とか言ってきそう。
「炒めるベーコンと
ロマネスコのニンニクパスタ」
ネーミングにアーリオオーリオ
とか使わず
「炒める」とか「ニンニク」
というワードでイタリアンから
遠ざけてウチっぽさを
伝えるネーミング。
あまり効果がなかった。
やっぱコレ系は
細い麺ののアルデンテが合うね。
ウチのパスタは2.2ミリという
とんでもない太さ🤣笑
写真は牛のタタキ！！
肉屋の社長から牛いただきました
ごま油、ニンニク、塩！！
1番好きな食べ方❤️
最近また忙しくなった。
夜のお客さんが増えた。
というか４人とかが多い。
そうすると
出足で最初の3組が４人とかに
なり、必ずサイドメニューが
あるので満席になると
最後のお客さんは
1時間以上料理がでない。
これは1時間料理がこないのも
かなり厳しいが
１時間料理待たせる方も
精神的にやられる。
サイドメニューと
時間かかるメニューの
値上げをしたのだが
やはりサイドメニューは
人気があるんだな、これが。
そもそも平日も昼夜スタートで
満席になる日が何日も続くとは
ほんと思ってもいなかったよ、、。
たくさん来てくれると売り上げは
上がるのだが
ほどほどのほうが顧客満足度が
上がるんだなー。
今日は朝から雪！！
しかも、かなり降ってる。
これじゃ
お客さん来れねーだろー。
Instagramみると
本日休業の店もチラホラ。
それでも昼は思ったより
お客さん来たかな。
夜も滑るし暇だろー、、
と思いきや、、夜は
いつものランチくらいの
入りだった、、。
こんな雪が降った日だったが
家賃分は売り上げあった。
近所のクワトロフォリオさんの
内村シェフから
庭で採れたロマネスコを
いただいた！！
世界一美しい野菜と
いわれているロマネスコを
蓮田一汚いおとこが茹でる。
全米が泣いた！！