☆ KUNIパパ冒険の書 2章 ☆

君の瞳に・・・・ ペペロンチーノ。

完全

2025年03月25日 | 日記


今日も休みである。
昼飯に勉強がてら、どこかの
海鮮系塩そば食べに行こうと思ってたが
店に来てフィロズ飯を食べる!!
やはりうまいのである。


フィロズさん!ありがとう!


そしてとうとう完全した!!

貝出汁ビーフン。
美味しくできた逸品。

昆布は沸く前に取り出していたが
ふつふつ沸かした方が良い出汁が
とれる気がするからそうした。
鰹節系は水から煮ると生臭くなる。
甘味は白ワインと本みりんで。


「貝出汁の買い出し」

ダメ!?ジャア

「貝出汁を嗅いだし」



今日学べフィロズ

2025年03月24日 | 日記


さて2連休。
やる事やらねば
朝はダクト内掃除
(写真は途中よ❤️)


バングラデシュのフィロズさんが
やっと電話に出たので
仕入れに来ました。




オー!!
フィローーズ!!


◯バスマティーライス 
◯バーミセリ
◯ビリヤニマサラ

あと日本じゃ売ってない
ネットでいくら探しても
売ってないバングラデシュの
鍋をお願いした。
フィロズさんとならバングラデシュに
安く行けるので行きたいな。
首都ダッカのハジビリヤニは
死ぬまでに一度食いたいぜ。







メチャいい香りの
ビリヤニ マサラ!!


初めてのバングラデシュ🇧🇩の
バーミセリ。
メチャメチャ細い。
ネットで買う三分の一の値段。
フィロズさんナイスすぎる。


しばらく行けてなかった墓掃除に。
いつも兄が先に来て
花を添えてくれている👍☆

六波羅蜜

1. 布施...施しをすること
2. 持戒...規律を守ること
3. 忍辱...よく正しい心をもつこと
4. 精進...目的に向かってたゆま
     ず努力すること
5. 禅定...常に平静な心をもち続けること
6. 智慧...智慧を磨き、智慧を働かせること


お腹がすいた、、、(孤独のグルメ)

14時半、、ダイエット中だが
ろくめいさんに侵入。


そして変化球をやってしまった

激辛青唐辛子の鶏塩そば
★★★☆☆ 3.7

辛さと言うのは本当に人によって
感じ方が違うので難しいもんだ。
まったく辛くなかった。


フィロズさんから晩御飯
もらったのでいただいた。

これはお世辞抜きにうまい。
しかも全然画像じゃ伝わらない。
塩のシンプルな味付けに
辛さと控えめのスパイス
バングラデシュ料理は見た目が
よくないから日本人には好まれない
しかし、うまいのだ。




デリシャス!!!🇧🇩



蛇口直したり、
買い出し行って仕込みして
調味料など補充したり。


そして動画編集をやってみたり。
1日フルに使ったので
後悔のない
すこやかな睡眠に入れた。


頭に針させ今生きよ。
Byフィロズ




初の動画編集ソフト

2025年03月24日 | 日記


ここは投資すべき所とよんで
動画編集ソフトを買って作ってみました。

YouTubeというのはかなり
影響があると思います。

YouTuバーさんが来なくとも
自分から売りたい商品など
販促を促せればと思い、
大変ですが勉強してます。

まだまだ慣れないですが
これからは料理もそうですが
動画編集がかなり大事に
なってくる時代と思っております。

(針あたまに刺しながら)


ありがとう

2025年03月23日 | 日記


昨日は臨時休業したにも
かかわらず
お客さん来てくれて良かった。

そして本当に心優しいお客様
ばかりで心が救われますわ。


いただいた優しさは
また誰かに送らなければ
と思います!ありがとう!!




栄養ドリンクまで!!
この日を忘れないぞ!!
みてろよ!!


また鍼いくから。



ダウン

2025年03月22日 | 日記
最近忙しく仕込みに追われて
腰痛、頭痛があったので
嫁に痛み止めもらってやってましたが、

はい、見事寝坊しました。

仕込みガッツリあったのにもう
営業間に合いません。

という事で臨時休業して
初の鍼治療。やだなー。




鍼注入❤️

明日営業頑張って
また2連休だから
そこで回復を待とう。

最近営業日数少ない🤣

こんな事なら。

完全週休2日にすると利益が少ない。
食材管理も大変。

そこで次の案は夜の営業を
21時から20時半に変更かな。

そこから仕込み片付けって感じ。

それが売り上げにさほど影響なく
今の状態から少し身体休まるかな。

暇になってやばくなったら
営業時間をまた増やすと言う事で。





カオス

2025年03月21日 | 日記


バスマティーライスの袋を
差し上げます
的なInstagramあげたら
すぐ何名様かからメッセージ
きた。

ホツレが渋いんだよなほつれが。


今回銘柄変更。
チョコチョコ変更するつもり。


もうね、なんて言うか
ツラがカオスだね。

「ひと段落したら丸亀いかない?」

とか言ってきそう。



アーリオ いーためる

2025年03月20日 | 日記


「炒めるベーコンと
  ロマネスコのニンニクパスタ」

ネーミングにアーリオオーリオ
とか使わず
「炒める」とか「ニンニク」
というワードでイタリアンから
遠ざけてウチっぽさを
伝えるネーミング。


あまり効果がなかった。

やっぱコレ系は
細い麺ののアルデンテが合うね。

ウチのパスタは2.2ミリという
とんでもない太さ🤣笑




顧客満足

2025年03月19日 | 日記


写真は牛のタタキ!!
肉屋の社長から牛いただきました
ごま油、ニンニク、塩!!
1番好きな食べ方❤️

最近また忙しくなった。
夜のお客さんが増えた。
というか4人とかが多い。

そうすると

出足で最初の3組が4人とかに
なり、必ずサイドメニューが
あるので満席になると
最後のお客さんは
1時間以上料理がでない。

これは1時間料理がこないのも
かなり厳しいが
1時間料理待たせる方も
精神的にやられる。

サイドメニューと
時間かかるメニューの
値上げをしたのだが
やはりサイドメニューは
人気があるんだな、これが。

そもそも平日も昼夜スタートで
満席になる日が何日も続くとは
ほんと思ってもいなかったよ、、。

たくさん来てくれると売り上げは
上がるのだが
ほどほどのほうが顧客満足度が
上がるんだなー。



雪やコンコンロマネスコ

2025年03月19日 | 日記
今日は朝から雪!!
しかも、かなり降ってる。
これじゃ
お客さん来れねーだろー。

Instagramみると
本日休業の店もチラホラ。

それでも昼は思ったより
お客さん来たかな。

夜も滑るし暇だろー、、

と思いきや、、夜は
いつものランチくらいの
入りだった、、。

こんな雪が降った日だったが
家賃分は売り上げあった。


近所のクワトロフォリオさんの
内村シェフから
庭で採れたロマネスコを
いただいた!!

世界一美しい野菜と
いわれているロマネスコを
蓮田一汚いおとこが茹でる。

全米が泣いた!!