トランス脂肪酸含有量が低いマ－ガリンが新発売

マーガリンやショートニングなど、健康に悪影響をおよぼす「トランス脂肪酸」を含む油脂の使用が、2018年6月に全米で禁止されることになった。しかし、なぜ日本では長い間、規制どころか表示義務までないのか？

 

トランス脂肪酸は、マーガリン、ショートニングなど日本のパンやお菓子などには必ずと言ってよいほど含まれていて、悪玉コレステロールが増え、体重増加や心疾患などにつながるとされている。

米国に比べて、日本では摂取量が少ないと言うが、規制どころか表示の義務化もされてないのはかなりおかしい。

 

２０１５年、米食品医薬品局（FDA）はトランス脂肪酸の原因となる油脂の使用を３年後までに全廃することを決めた。

トランス脂肪酸は、トランス型不飽和脂肪酸とも呼ばれ、人工的に水素を付加して硬化させた製品を製造する過程で発生する。マーガリンやショートニングに多く含まれ、アメリカではこれらの油脂をパン、ケーキ、ドーナツ、スナック菓子などに広く使っていた。

2000～02年におけるアメリカ人１人の一日あたりの摂取量は5.6グラムで、総エネルギーの2.2％だった。WHOは03年、一日あたりの摂取量を1％未満に抑えるよう勧告した。日本では、06年の調査で日本人の摂取量は一日平均0.7グラムで、総エネルギーの0.3％とWHOのガイドラインを大きく下回っていたという。そのため「日本の通常の食生活では健康への影響は小さい」と判断されたという。

 

 

最近、やっと明治などの乳業大手各社が、家庭用マーガリンを相次いでリニューアルすることになった。米国で今年６月以降、全面禁止されるのを前に、同油脂を使用していない商品をアピールし、マーガリンに対するマイナスイメージを払拭するのが狙いだ。マーガリンは、精製した油脂に粉乳や食塩などを加えてつくる。油脂は、主に大豆油やなたね油、コーン油などの植物油が使われるが、従来は、これらの油脂からマーガリンを作る際にトランス脂肪酸が多く含まれる「部分水素添加油脂」を加えていた。マーガリン特有のなめらかさや風味作りのためだった。

 

しかし、米国が規制導入を決めた２０１５年以降、マーガリンに対するイメージが悪化。顧客離れで市場が約２割も縮小したため、国内乳業各社は食感を損なわない代替油脂の開発を進め、「部分水素添加油脂」を使わないマーガリンを実現した。 明治は３月１日以降発売する「コーンソフト」など家庭用マーガリン全１０種類で同油脂を不使用にする。雪印メグミルクも同１日から販売する「ネオソフト」など家庭用マーガリン全１２品で、同油脂の使用を順次取りやめる方針で、いずれも商品パッケージには「部分水素添加油脂不使用」の表示を付ける予定だ。雪印と明治の大手２社の新商品におけるトランス脂肪酸の含有量は、使用１回（１０グラム）当たり０．１グラム程度。１０年前の商品と比べて１割程度まで低減させた。油の高温処理など製造過程で微量に生じる分だけが残っているという。 小岩井乳業は数年前からトランス脂肪酸の含有量が少ない商品を提供。市場が縮小する中でも「着実に顧客の支持を得てきた」（広報担当者）と話す。

 

マーガリンがバターよりも低カロリー、低脂質でヘルシ－とされていたのは大きな間違いだった。

腐らない、カビも生えない、虫も食べないのがマーガリンだ。アメリカで、マーガリンを外に２年間放置する実験が行われたことがある。2年間放置されたマーガリンは、全く変化していなかったそうだ。

 

フィンランドで、マーガリンを日常的に使う人とそうでない人、1200人を追跡調査した研究が行われた。

10年後には、マーガリンを日常的に使った人の死亡率が1.4倍に上昇。心臓病の罹患率にいたっては、2.4倍にもなったという。

 

外食、コンビニ、冷凍商品などの依存度も高くなっている日本人の食事。外食が多い人、お菓子やスナック菓子をよく食べる人は注意が必要だ。

トランス脂肪酸の表示義務も規制もない日本ではトランス脂肪酸から身を守ろうとするなら、自分で対策をしなければならない。

 

・原材料名を見ても『トランス脂肪酸』と表示されていない。『マーガリン』『ショートニング』『植物油脂』『加工油脂』と記載されている。こう表示されているということは、トランス脂肪酸が含まれていることになる。

・トーストには、マーガリンではなくバターを使用する。

・外食をする際は、ファーストフード店に行かない、揚げ物を頼まないようにする。

・油は未精製のもの、抽出法でなく圧搾法の油を選ぶ。キャノーラ油、ピーナツ油、オリーブオイル、ココナッツオイルなどを選ぶようにする。

・お菓子は和菓子やナッツ類を選ぶ。大福や、お団子、饅頭などの和菓子には、ほとんどトランス脂肪酸は含まれていない。