あんベーグル

今日はベーグルを作りました。

プレーンとあんこを巻き込んだ２種類のベーグル
こちらはあんを巻き込んだものです。

ほんとはキタノカオリが好きなんだけど、
切らしているのではるゆたかを使ってます。


＋　イースト、はるゆたか使用　＋





　　　　　
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レーズン

あまりにも毎日プレーンなカンパーニュばかりだと…と、思い
夫の好きなレーズンを入れて焼きました。

クープも十時に入れたのに、かろうじて開いたのは一方だけでした。

角食

自家製酵母でずっしりとしたパンばかり食べていたら
急にふわふわな食パンが食べたくなったので

少しのイーストで角食を作りました。

自家製酵母のときはシンプルな材料で主にカンパーニュを作っているので

今回はミルクとバター入りの
普段よりはリッチな生地で焼きあげました。





　　　　　　
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白いベーグル・・・

プレーンとレーズン・すももジャムを巻き込んだ３種類作りましたが
焼き色が薄かった今日のベーグルたち…

でも、今回のは時間が経ってもしわしわにならず
つるぴかのままでした。

いつもと作り方一緒なんだけどな～



　　　　　
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いちじく酵母

いちじく酵母でカンパーニュを焼こうと仕込んでいましたが

どうも生地がゆるい…

仕上げ発酵で、流れてひらた～いパンになりそうだったので
型に入れて焼き上げました。




　　　　　　　
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