ベーグル

相変わらずカンパーニュは焼き続けていますが
自家製のプルーン酵母は元気がなく
うまくいかない…ので
今が旬の無花果を使って酵母を起こしてみました。

今日はイーストのベーグルを２種類
シナモンレーズンとクランベリーを焼きました。



　　　　　　　
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マロンベーグル

そろそろ栗のシーズンがやってきます。

その前に、冷凍庫で眠っている去年の栗をどうにかしないと…

で、作ったベーグル。

短時間で出来るし
モチモチでおいしい！


　　　　　　
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メロンぱん

メロンぱん

一般的なメロンパン（サンライズ）ではなく

どこが…というと、
仕込み水にメロンを使って作りました。




　　　　　　
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クランベリー＆胡麻

レシピブログさんの「アメリカ産ドライクランベリー」レシピモニターに
当選したので
かぼちゃサラダに続きクランベリーと胡麻を使ってパンを焼きました。


＜材料＞
強力粉　　２５０ｇ
イースト　　　２ｇ
砂糖　　　　　７ｇ
塩　　　　　　４ｇ
水　　　　１６０ｇ
ドライクランベリー　　２５ｇ
白胡麻　　　　１０ｇ


＜作り方＞
①　材料を計量したら、大匙１のぬるま湯でイーストを予備発酵する
②　強力粉、砂糖、イースト、水を入れてフードプロセッサーにかけ
　　ある程度混ざったら塩も加えてパンをしっかり捏ねる
③　捏ねあがったらクランベリーと胡麻を混ぜ込む
④　一次発酵
　　ボウルいっぱい発酵したら完了
⑤　打ち粉をした台に出してガスを抜き
　　３つに分割して丸め、１５～２０分生地を乾燥させないように休ませる
⑥　再びガスを抜きながら丸め
　　仕上げ発酵
⑦　２１０℃で予熱したオーブンに入れ１５分焼く
　　（温度、時間は調節してください）

　　　　　　　　　　　　

クランベリーの甘酸っぱさと胡麻の香ばしさが良くあっていました。




　　　　　　　　　　　

桃パン

桃のジャムを練りこんで
角食、山型と残りでプチパンを作りました。

いつもジャムを入れる量に迷いながら少なめで作ると



普通の食パンのように
次はもっと入れてみよう。





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