きんかん酵母

大きなきんかんをたくさん貰ったので
酵母を起こしてみました。

寒いこの季節は
酵母もなかなか発酵してこないので
気長に待ってると
僅かに気泡が出てきたので
もう少しもう少し…と、
観察する日々

ブクブクと溢れるほどとはいかないけど
パン作りをはじめました。

今回は前種法でプチパンにすると
きんかんの甘さと香がとても
爽やかでおいしく出来上がりました。

豆乳パン

型物はいつも食パンケースで焼くのですが
クリスマスも近いので
リング型に入れて
豆乳フラワーに…

リースっぽく可愛く出来ました。

黒糖ベーグル

だんだん寒くなってきたので
発酵に時間がかかるようになりました。

自家製酵母よりもイーストで作ることが多くなり
ベーグルは短時間で作れるし、
夫も好きなので丁度良いパンです。

今日は黒糖を入れてみました。




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バゲット

バゲットのレシピで作ってます。

食感や味は問題ないのですが
最近焼き色がつかない…

過発酵気味なのかな？？



　　　　
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クッペ

最近また季節が良くなってきたのか…

プルーン酵母の調子が良くて

ふんわりもっちりとしたパンが焼きあがります。


＊　プルーン酵母・南部小麦　＊