タンボ・ロッジ「こめっ粉40で作るお菓子教室」の番外編。
教室で一緒だった参加メンバーと「南部鉄器のパン焼き器で焼いた米粉100%のパンの作り方教室」をリクエストし
開催していただくことに。
作り方を教えていただくのは全部で3種類。
タミパンと岩鋳の2種類のパン焼き器で「米粉100％のパン」を料理長が
「ひよこ豆粉入り米粉の2色パン」は支配人がデモンストレーション。
米粉スイーツでは
40メッシュの粉を使ったけれど
パンに使うと粒子が荒すぎるため
パサついた仕上がりになってしまうという。
また、60メッシュだと細かすぎて
べとついてしまうため
米粉パンには50メッシュがベストだそう。
もしも自分で製粉して作るのであれば
大西製粉のふるいがオススメとのこと。
いい加減に作られたふるいがあるため
思わぬ失敗の原因にもなるので道具選びも重要。
タミパンと岩鋳のパン焼き器の
大きな違いはサイズと形状。
岩鋳の方が大きく
底の部分が空洞になっていてドーナツ型。
焼き上がりの見た目は
小ぶりなタミパンの方がかわいらしい感じ。
南部鉄器のパン焼き器でパンを焼いている間
支配人が「ひよこ豆粉入り米粉の2色パン」
の作り方をデモ。
「混ぜるだけ」で1次発酵のみのお手軽レシピ。
南部鉄器のパン焼き器で作るのと比べると
ずっと簡単。
焼いたパンの試食は明日の朝食までおあずけ。
硬くならずにふわふわ感が持続するというから、驚き！
夕食のメニュー & デザート
- スペインガルシア州のインゲン豆のスープ
- イタリア料理パニッサ（ひよこ豆とうふ）
- スペイン料理 焼き人参ロメスコソース
- チューニョの小松菜ソースとトマトソース
- 山栗モンブラン
中身は天津甘栗と樹齢100歳の栗のクリーム。
アキグミ、米粉のビーツクッキー、すももとブルーベリーのソース、ブルーベリーの葉っぱでデコレーション
最終回となる今回、タンボ・ロッジのお2人には内緒で「スイーツを持ち寄ろう」
ということになっていた。
だがしかし、忘れた人が若干２名。
そのうちの1人だったけど、「運転してくれたし、食べきれなかったし」
というで、お許しいただく。
