セロリのお漬け物

セロリ。　

私にとっては苦手じゃないけど、特別好き　っていう存在でもない野菜。

生でバリバリ・・は無理だけど、サラダの1つとして使ったり、スープに入れたりは大丈夫


　　　　　　　　　　　　・・・という限りなく微妙な位置にある野菜です。


でも、昔からなぜかお漬け物に入っているセロリは　バリバリいけるんです

家で母が作っていたセロリとりんごときゅうりと干し鱈（だったと思う）の漬け物とかはホントに美味しくてよく食べたし、FLOのセロリときゅうり、人参、大根のフレンチサラダ（だった　）も大好き


この間、巣鴨へ行った時に買った河村屋さんのセロリのお漬け物　
　　　


これもとても美味しいですっ

お醤油ベースの馴染みやすい味なので、セロリの苦味も気にならずに食べやすいし、シャキシャキ感が気持ちいいくらい。
それこそ、サラダ感覚でバリバリとイケマス　子供達もこれなら普通にパクパクです。


セロリのお漬け物は、セロリの苦手な方に　　



今度自分でも作ってみようかしら　
　　　　　　　　　　　　　　　　




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ジャガイモ漬け

お漬物シリーズ　　　第５段　　　



GW実家に帰ったに母が出してくれたお漬物。
また、どこかから聞いてきて作ったようで、レパートリーがまたひとつ
増えていました。

「ねえねえ、これ
　　　"じゃがいも漬け"っていうんだけど、
　　　　　　　　　　　　　　　食べてみない？」　

「じゃがいも　入ってないけど....
　　　　　　　なんでジャガイモ漬けなの？」　

と聞いたら、じゃがいもを潰して、お塩やお砂糖、みょうばんを入れて
ぬかどこを作り、それにお野菜を漬けていくらしい。
　　　　*　調べてみたら、こんなところで紹介されていました　　ピコッ



どんな味かしら？　とひとつつまんでみる

あら、まろやかでほのかな甘さがグー
　　とっても美味しいですぅ
　　　　これなら、お皿抱えて食べられるわっ　
　　
それにしても、ホントに
ここは漬物やさん？　　というくらいいろいろ漬けているわね。
　　たくあん、白菜、なす...など定番はそのままに、ビール漬けに酢漬け
　　梅漬け、セロリ、かす漬け、奈良漬け、みそ漬、たまり漬け...etc
　　に加えて、これだもん。


弟が一緒に暮らしていると言っても、彼は仕事で平日はほとんどいないし...
食べるのが大変じゃない？

いつでもおすそ分けしてくれていいからね。
　　　　　宅配便待ってますよ～　　お母さん　
　　

　　　　
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お漬物 あれこれ

久々に....お漬物シリーズ　　　


...と書いても、あまりに久々すぎて、えっ　何それ　　　　　になっているかも
しれないので、念のため載せておくと、

　　　　第1弾：　母のたまり漬け　　
　　　　第2弾： おみ漬け　　　　　
　　　　第3弾：　ザーサイのお漬物

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　「お菓子は太るから、お新香にしたわ」　　と　
　　　　　帰省や旅行のお土産で、お漬物をいただくことが多かったりして、
　　　　　写真を撮っていたのに、の機会を失っていたので、今日はこれ。


.....ということで、改めまして　　お漬物 いろいろ　


　長いものお漬物　　　
　　
　　　　

　　　前に、東北道のSAで買ったもの。
　　　たしか、たまり味、キムチ味、梅味などがあったと思う。
　　　長いものシャキシャキ感がとっても
　　　で、たまに自分でも食べたくなると、浅漬けのもとで漬けてみたりします。
　　　ヌルヌルするけど、美味しい～　　あ～好き　



　赤かぶのお漬物　　　
　　
　　
　　　

　　山形のお土産にいただいたもの。
　　温海（あつみ）かぶ　という山形県鶴岡市温海地区の赤かぶの甘酢漬け。
　　飛騨の赤かぶは知っていたけど、山形も有名だったんだ　
　　赤かぶは、ちょっと大きめに切って、歯ごたえを楽しんでみた。
　　甘酢のサッパリ感がいい　　　　　
　　あっ、お酢の苦手な人は....大丈夫かな？
　　


　味噌漬け　　　


　　　
　　
　　　味噌漬け　は全国版だと思うけど、これは、山梨のもの。
　　　これも戴き物だったりしますが...　
　　　"味噌漬け"って当たり前だけど、お味噌の違いで全然味が違う。
　　　うまみがまるっきりなくて、しょっぱいだけのものもあったり。
　　　あとは、お漬物の食感。私はシャキシャキ好きなんだけど...
　　　その両方がピタッと自分に合うものが少ない気がする。
　　　これは、ピタッとまでは行かなかったけど、
　　　　　しょうがの味噌漬けがとっても美味しかった


お土産にお漬物は
太らないし、食卓のお役にも立て、新しい味の発見があったりして...
まだ出会っていない　その地方にしかないお漬物って、たくさんあるんだろうな～　

なにかあったら教えてくださいね～　((　　))　


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ザーサイのお漬物

　【お漬物シリーズ　第３弾】　

　　　....ん？　　そんなのなかったかっ

　　　でも、なんだかいけそうな気がするので、急遽＜シリーズ＞化決定　　
　　　　　
　　　　　＊ちなみに、　第一弾：　母のたまり漬け　
　　　　　　　　　　　　　　第二弾： 　おみ漬け　　　　　....とさせていただきます。
　　　　　　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


ということで、改めまして

　　　　お漬物シリーズ　第３弾　【ザーサイのお漬物】　


『ザーサイ』って聞いて、茶色でゴツゴツした球根のような形を連想したり、
もうスライスされていて、中華料理やさんで、ビールのおつまみやなどの
お茶請けなどで見かける「搾菜（ザーサイ）」を連想しませんか？


私もそんなイメージだったので、PAで見つけたときに
「えっ？これがザーサイ？」　　と驚きました

　（そう。。。これも例の、　納豆石けん　や、　フロマージュブラン　を見つけた
　　守谷PAで見つけました　　）

　　ねっ！？思っていた　＜ザーサイのお漬物＞　と違うでしょ？

そうなんです。
袋から出して切ってしまったので、写真ではわかりづらいと思いますが、
見た目はチンゲンサイのような形で、下のカブの部分も緑色。
「へえ～!?」　って、感じでした。

で、食べてみると、美味し～い 　 ((　　))

実は、味がカブの部分と、茎.葉の部分で違うんです。
　　カブの部分は、それこそ、しゃれでもなんでもなくて＜蕪＞のお漬物のような、
　　柔らかい歯ごたえ。
　　一方、茎.葉の部分は、ちょっとピリッとしていて、さっぱりとした辛味が
　　あって、からし菜のような味。
　　一つのお漬物で、味や食感の違いがあるのが新鮮でした。

その新鮮さに、つい箸が進み、ほとんど私が食べてしまったかも知れません

それくらい、新しい発見のあるお漬物でした


つくば産となっているので、まだ茨城つくば方面限定のお漬物かもしれませんが
　納豆石けん　や、　フロマージュブラン　とご一緒に、茨城.守谷PAで見かけたら、
ぜひお土産に一ついかがですか？　
　　　　　（なんだか、守谷PAの回し者みたいだな....）


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おみ漬け

温かいご飯にお漬物はとってもよく合う。　

「ごはんとお新香があれば、それでご飯が食べれる」なんていう言葉を
口にするほど、私は特別な＜ご飯党＞でも＜漬物党＞でもない。
でも、美味しいお漬物に出くわした時にそう思ったりすることがある。

お正月に故郷に帰った私は、近所のお嫁さん(実家.山形)のお土産で
もらったというおみ漬けというのを初めて食べたのだが、それが
そんな一品だった。

おみ漬け（おみづけ）は、細かく刻んだ野菜（青菜、大根、人参、しその実
など）と薬味をつかった漬け物で、余った野菜屑などを無駄にしない手法と
して、近江商人が伝えたことから、それを「近江（おおみ）漬け」と呼ぶ
ようになり、それがなまって、「おおみ漬け」→「おみ漬け」と呼ばれるよう
になったといわれるようである。

このおみ漬け

青菜がその名の通りに青々としてるのに、菜っ葉の癖のある青臭さがない。
そして、その味も塩辛くなくて程よく甘く大人から子供まで受ける味。
細かく刻んであるのでとっても食べやすく、メインの青菜のシャキシャキ感と
その他の野菜の食感が楽しい
野沢菜漬けや高菜漬けはそれほどでもないのに、これにはどういうわけか
つい箸が出てしまい、食べだすとやめられなくなっている。

とっても美味しい　　　　…と家族に大好評のお漬物でした。

パスタやお茶漬け、納豆にあわせてもいけそうです。
また、手に入れてお新香としてやアレンジ料理に使ってみたいな　と
思うヒットもんでした。
皆様も山形に行かれる機会や、物産展などで見かけることがあったら
試しに召し上がってみてください。

ちなみに、私の食べたおみ漬けは、丸八やたら漬 のもののようです。



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母のたまり漬け

先日、営業で関東エリアを回っている弟がやってきて、子供たちへの
一足早いクリスマスプレゼントを持って来た。
その中に、母の作ったたまり漬けが入っていた。
何かの空き瓶に、＜私が作ったたまり漬け＞　と書かれた
メモ用紙をテープでとめた...まぎれもない母のラベルが貼ってあった。

もっとオシャレな感じにならないのかしら？？なんて思いつつ、瓶を開け
中のたまり漬けを出して、食べてみた。

とっても美味しかった。

特別なとりえはないけれど、彼女の作る漬け物はとっても美味しい。
そこにきて、いい意味でいうと何にでも興味を持ち、好奇心旺盛の彼女。
ご近所さんでのお茶会（お茶飲み..ともいう）などで、誰かが持参した
美味しい～ と思った物は、そのレシピを聞き出し、メモを
して、自分で再現してみたりしている。
...で、ことお新香に関しては、レパートリーが増え続けている。
たくあん、白菜、なす...など定番はそのままに、ビール漬けに酢漬け
梅漬け、セロリ、かす漬け、奈良漬け、みそ漬、たまり漬け...etc

そのうち、漬け物やでも始めるのだろうか？？　

写真をとってみたら、なんか色合いがイマイチだったけど、まあ、そもそも
＜たまり漬け＞だから、色鮮やかな写真にはなるわけないかっ....。

　大根、ニンジン、ごぼう、きゅうり、昆布、きくらげ、生姜、鷹の爪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　......が入っていた。

電話して、レシピでも聞いてみよう・・・っと　



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