秋も深くなってきた、奥州市です。
・・・とは言え、昨日などは23℃超えで9月並みの温かさ。
そんな時に、佐吉の奥のお座敷では、無謀に「芋こ子汁鍋」を強行！
暑いのなんのって！
汗ばみながらの「芋の子会」・・・ありえないのですが。
ぬる燗で『秋の幸』をまったり・・・、のはずが・・・ビールがんがん、焼酎を氷でキンキンの夏の宴会モードでございました、トホホホホ。
とは言いながらも、秋の味覚はしっかり進行中です(#^.^#)
3連休初日の『今日のおすすめは・・・』
【栗と香茸のお蒸かし！with芋の子汁】
正真正銘の奥州市秋の味！！
館山の大きい栗と今年の秋に獲れた香茸のお蒸かし・・、と地物の芋の子（里芋）、天然キノコの芋の子汁。
もうほとんどの田んぼの金色の波は、すでに刈り取られ。。。
収穫の秋も終盤戦です・・・、あたしも痛む腰をさすりつつ（←田んぼのお仕事）、ヤワな自分を叱咤激励する毎日です、ひ～～(T_T)/~~~。
やわな腰の持ち主に同情のポチッを・・・・。
ひっぱりにひっぱった、渡り蟹の末路です。
出会った頃は、体いっぱいでトゲトゲしていた彼らですが・・
ほどなく、硬い殻を破られ・・・
更に硬い頭部をかち割られ・・・
中からスイートで繊細な中身を出されちゃって・・・
焼いたり、煮たり・・・・・
「も～ど～にでもして～～」
ってところで、これです！
トマトソースに染み出た旨みだけかい！
ほ～～～ほっほっほっほ。
こ。これでは、あまりに可哀想。。。。
しかし、
旨みを吸い出された彼らの勇姿は、完成した後のお皿にこんがりと焼かれて、最後の旨みを食して頂こうと登場しているのであります・・・。
ところが、中には・・・「これ飾りですか？」
って、飾りじゃありません、食べられます、最後の旨みを啜ってやって下さい・・・バリバリと。
バリバリ？・・・渡り蟹の美味しさを搾り取った私は、《カマキリ夫人》よっ！（←古っ）
っと、長くなりましたが、今シーズンも何卒ご愛顧下さいますよう、よろしくお願い致します。
さてさて・・・。
身も心も？私に委ねた彼らのその後です・・。
渡り蟹のトマトソースで、ここが一番大切なところです
ジックリ焼きます、ジワジワと旨みを出します
ジックリ焼きますと、渡り蟹の極意であります甘い旨みが、こんがりと焼かれた殻の旨みと、マリア～～ジュ。
そうしましてから、白ワインを投入後・・・、さらにトマトソースで煮込みまして・・。
もはや、私の可愛いベイビー達は、旨みを出し切りモードに突入。
コトコト、コトコト、煮出し切られております。
この時点では、あんなにトゲトゲしていたお姿は、かすかに頭部にピンと伸びたトゲの名残が～・・・。
そうしまして・・・。
私のベイビ～達の末路は如何に・・・・。
さらに続く・・・。
久々にまかないネタですっ。
最近は、これですっ！
連日、連夜・・・・。
《雑炊！》
ピリ辛味噌の韮雑炊に・・・。
葱たっぷ～～りの卵雑炊。
これには訳がありまして・・。
働いてる時は夢中で気が付いていないけれど、仕事が終わって、あったかいコタツに入りながらご飯を食べ始めると・・・・・【ジッワ～～ン】って足がつま先のほうから、痺れるような感覚になって来て・・・・・。
その【ジッワ～～ン】が徐々に頭の方まで近づいてきて・・。
いつの間にか・・・・。
気が付いたときには・・・・。
「寝ちゃったよ～～」(-_-;)
ご飯を食べ始めたときは、「ＺＥＲＯのスポーツコーナー」辺りだったのに、ハッと気が付くと、「ジャパネットたかだ」になってるっ(-_-;)(-_-;)
っという訳で、ほぼうたた寝しながらの晩御飯は超消化に悪い！しかも深夜だから尚更！
そういう事で、最近は胃に優しい《雑炊》にハシッているという事なんです。
寝なきゃいいんだけどネ。
佐吉のメニューは２枚立て。
一枚目は『定番メニュー』
２枚目が『本日のおすすめメニュー』
本日のおすすめメニューの方は、季節の食材を主に使っているもので。
主に、その日の入荷したお魚で、お刺身・焼き物・酢の物・蒸し物や、今の時期だと白子やあん肝のような珍味系、それから鍋物のような感じ、プラス・・・・お母さんや力さんの創意工夫に溢れた品や、あたしの変なメニューなんかがチラリ。
ところが最近！今の時期のように、良い食材が沢山入荷すると・・・
「特におすすめはなんでしょうか？」・・・・とご質問を頂く。
っていうのも、本日のおすすめメニューが１８品くらいズラリと並ぶ日が出てくるのであります。
そうなると、一体この中で一番おすすめの物ってなんなんでしょう？って疑問を持たれて当然の状態になります、エエ。
そこで最近！！『おすすめメニュー』の中に◎をつけた特おすすめ登場！です。
だいたい、４．５品に限定して、その日の特におすすめしたいお品に◎をつけております。
ちなみに・・・。
本日の特おすすめは・・・・・。
《岩手県山田産特大牡蠣のカキフライ》
牡蠣フライだけじゃ、お口が飽きて・・・って方には。
《特大エビフライとのセット！》も特おすすめ！
おすすめメニューをご覧になる時の参考にして頂ければ、幸いでございます。
ちなみに・・・最近、あたしの変なメニューは居場所をなくして、ほとんど影を潜めています^^;、トホホッホ。
