豚肉のリエット

先日のお誕生日に友人から大好物のシャンパンをプレゼントして頂いたので、それに合うメニューを考えていたらリエットが食べたくなったので作ってみました　

私が若かりし頃にしょっちゅう行ってたけど今はもう閉店してしまった「ビストロ　海賊船」でのお気に入りメニューでした。

リエットとは何ぞやとお思いになる方もいらっしゃいますが、肉や魚などを煮込んだりしてからペースト状にしたものです。
パンに挟んだり乗っけたりして食します。

　これは以前ご紹介した「 仏食堂　tortoise 」さんのサーモンのリエット

　ブタ肩バラ肉・玉ねぎ・白ワイン・タイム

【　材料　】

豚肉５００ｇ（脂身が多い部位で）、玉ねぎ（小）１個、白ワイン３カップ、タイム適宜（生でもドライでも）、ベイリーフ１枚、塩・こしょう

【　作り方　】

①　豚肉と玉ねぎを適当な大きさに切ってオリーブオイルで炒める

　充分に炒めてね

②　白ワイン３カップ・水を入れてアクを取る

　アク取りは大事なヒト手間よ

③　タイムとベイリーフを加えて煮込む
　　圧力鍋なら１５分加圧、普通の鍋なら１時間程度

　目安はツナ缶ぐらい

④　なべ底に少し残るぐらいまで水分を飛ばす

　強力な助っ人フードプロセッサー

⑤　ベイリーフを取り除きフードプロセッサーにかけてペースト状にする（お好みのなめらかさで）
フードプロセッサーが無い場合はすりこ木などを使用してください

⑥　塩・こしょうで味を整える

⑦　ココット型や瓶に入れて冷す

　４色ペッパーで飾ってみました　♪

バゲットに乗っけて頬張るとたまりませんことよ　ヽ(^o^)丿
豚肉の旨味がぎゅうぅ～っと濃縮された感じです　

今回は肩バラ肉を使ったのであまりしつこくもなく（カロリー気にした(笑)）あっさり目です。
バゲットやクラッカーに乗せたり、サンドイッチにして召し上がってくださいね。

　シャンパンのお供～　♪

もちろんシャンパン＆ワインがすすんだのは言うまでもありません(笑)　
ビールにも良く合います。

そう言えば以前にレバーペーストを作った時にはレバー嫌いなダンナちゃんには不評でしたが、今回は豚肉だけだったので大好評でホッとしました～　　　
（その時の記事はこちら　→　★　）

ピクニックのお供やホームパーティーなどにうってつけです。
多めに作って冷凍しておけばいつでも食べられます＾＾

皆様もゼヒ～