ナイスアイデア！煮干しの水出汁『勝間式 超ロジカル家事』…の続き。煮干しのゆくえ

こんばんは。アダチマです。

先日、このブログ記事で、
味噌汁の出汁は煮干し、しかも水出汁（水出し）が美味しくて便利！
という勝間和代さんおすすめの技について書きましたが、
今日はその出汁がらの煮干しの話。


もちろん、水から引き上げたらそのままポイっと捨てちゃっても
いいんだけど、何だか気が引ける。

これまでも、頭とハラワタを除いて出汁を取った後の煮干しは、
そのまま味噌汁の具材として食べていました。

水出汁に変えた現在は、というと
味噌汁にはいれず、刻んで他の料理に使っています。

水で柔らかくなったこの煮干し達を解体するのですが、
この５分くらいの単純作業が、結構好きだったりします。


ここから一匹ずつ取り出して、


頭を取る。

何と、このように内蔵までするっと一緒に抜けたりもして。

その後、二つに裂いて


更に、内蔵の残りを取り出す。


こうして頭とハラワタを取り出したものを

まな板で３、４ミリくらいに切り刻んで完成。

後は、麻婆豆腐やカレー、ミートソース等、濃い味のものに入れたり、
ハンバーグやつみれに混ぜ込んだりします。
割と魚感を主張するので、餃子の具に入れた時はちょっと不評でしたが、
それでもカルシウムが採れるし煮干しさんを無駄無く頂くために、
あれこれメニューを試しています。

研究熱心な方、どうぞお試しあれ。

骨まで頂く、日日是好日

アダチマ

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