お役に立てれば 〜日日是好日のアダチマ日記〜

日々の暮らしでの小さな工夫や発見、お気に入りのものたちの記録。
見知らぬあなたの、お役に立てれば。

ナイスアイデア!煮干しの水出汁『勝間式 超ロジカル家事』…の続き。煮干しのゆくえ

2018-05-07 21:12:50 | 食べたければ作るしかない
こんばんは。アダチマです。

先日、このブログ記事で、
味噌汁の出汁は煮干し、しかも水出汁(水出し)が美味しくて便利!
という勝間和代さんおすすめの技について書きました
が、
今日はその出汁がらの煮干しの話。


もちろん、水から引き上げたらそのままポイっと捨てちゃっても
いいんだけど、何だか気が引ける。

これまでも、頭とハラワタを除いて出汁を取った後の煮干しは、
そのまま味噌汁の具材として食べていました。

水出汁に変えた現在は、というと
味噌汁にはいれず、刻んで他の料理に使っています。

水で柔らかくなったこの煮干し達を解体するのですが、
この5分くらいの単純作業が、結構好きだったりします。


ここから一匹ずつ取り出して、


頭を取る。

何と、このように内蔵までするっと一緒に抜けたりもして。

その後、二つに裂いて


更に、内蔵の残りを取り出す。


こうして頭とハラワタを取り出したものを

まな板で3、4ミリくらいに切り刻んで完成。

後は、麻婆豆腐やカレー、ミートソース等、濃い味のものに入れたり、
ハンバーグやつみれに混ぜ込んだりします。
割と魚感を主張するので、餃子の具に入れた時はちょっと不評でしたが、
それでもカルシウムが採れるし煮干しさんを無駄無く頂くために、
あれこれメニューを試しています。

研究熱心な方、どうぞお試しあれ。

骨まで頂く、日日是好日

アダチマ

勝間式 超ロジカル家事
クリエーター情報なし
アチーブメント出版


iwaki 村上祥子のだしポット K7005D-MU
クリエーター情報なし
iwaki












この記事についてブログを書く
« 私の好きな自家焙煎珈琲店「... | トップ | 容器への移し替えが面倒な粉... »
最新の画像もっと見る