友達が来店

今日は明科の蕎麦打ち友達が・来てくれました。
奥さんも来てくれたので、一杯飲んで帰りは
奥さんの運転です。
私は裏の厨房なので、あまり相手は出来ませんが
すごく嬉しかったです。
それでも忙しくなければ、少し話しなども出来るし
何がお勧めなのかも分ります。

皆さん豊科の天狗大石やをよろしくね！！

痩せてきました

この夏から痩せてきて７キロほど
落ちました。
足の負担が無くなり良い事なのですが
腕の筋肉も落ちてしまい大鍋を持つ事が
出来なくなります。
筋肉を落とさずにもう５キロほど
落としたいものです。

柿が食べられる

待ちに待った柿の実が、食べられる様に
成りました。
私は甘柿の実が大好きです。
去年はほとんどならないで、ガッカリでしたが
今年は結構楽しめそうです。
季節の物を一番美味しい時に食べる、
それも自分の庭先で採れるということが、
どんなに贅沢かしれません。
この後筆柿キュウイフルーツと続きます。

大繁盛

今日は給料日後の花の金曜日なので
大繁盛でした。

６人で２００人弱のお客さまを、さばくのは、
めちゃ大変です。
お客様がずっととぎれず、ラーメンだけでも
７０杯も出ました。
ビール、お酒、つまみなど一人で複数の
オーダーが有るのでてんてこまいでした。
家に帰り着くと四時でした。

眠いです、おやすみなさい！！

順調でした

今日は順調に仕事が出来ました。
さすがに商売屋です、私も餃子の作り方には、
自信があったのですが、その上手なこと
私の比ではありません。
わたしが十個作るあいだに、三十個くらい
作ります。
もっと精進しなければいけませんね。
明日は又、気持ちを新たに頑張ります。

大失敗

今日は大失敗でした。ラーメンを二杯運んで
いる時に、トレイをカウンターに置き一杯を
降ろしたら、もう一杯が落ちてしまいました。
もう少し奥に置くか、反対に置かないと
いけませんね。
お客さんに掛からなくて良かったですが
落ち込みました。

ああ、ラーメン

賄いで毎日一回自分の作った、ラーメンを
食べなければいけません。
開店前に自分で味見をして、その日の
醤油ダレの濃さを、見越して量を決めます。
大豆一粒分違えば味が変わります。
ほんの少しでも味は違っているけれども、
分らない範囲でしょうか？

ラーメンは嫌いではないですが、毎日だと
堪えます。
ラードと塩分で高血圧が心配になりました。

されどラーメン

お昼はラーメンを食べに行きました。
安曇野市三郷のラーメン屋です。
近頃は此処のラーメンを、食べに来る事が
多くなりました。
自分で作る様に成ると味わい方も違って
来ます。
味の濃さ、麺の硬さ、具の種類などを、
細かく調べながら食べると、今までとは
違う発見も有る物ですね。

電気オヤジさんから教わった、ラーメン夫婦坂
良く食べ歩いている人たちですね。
感心しました。
私も見習って頑張りたいです。

美味しいラーメン

美味しいラーメンを作る為に、私が出来る事はと考えると、
基本的には何も出来ないです。
スープ・具などは定量が決まっているし、茹で時間もタイマーで
決まっています。
私に出来ることはこの決まりを、厳格に遵守する事が今の
一番の課題でしょう。
一杯なら出来ても六杯一緒に作るのは、かなり大変です。
賄いもラーメンで私が作りますから、この時に勉強して
ちょうどよい味と茹で加減を、覚えてしまいたいですね。

毎日が勉強です

新しい仕事に就いて、料理の勉強をしています。
これから暫くはラーメンと、居酒屋メニューの
勉強を、しなくてはいけませんね。
明日はラーメン屋の、はしごをしてみますか？
皆さん安曇・松本地方で、美味しいラーメン屋さんの、
情報教えて下さい。
ちなみに今日明日はお休みです。