Curry with ルイ・ロデレール

　料理教室＠マチルダベイ
　久しぶりの参加でした。

　今回はカレー。

　玉ねぎをカラメリゼする油、まずはローリエと肉桂と
唐辛子で香りを出します。

　玉ねぎ４個がこんなんになります。




　フレッシュトマトにホールトマト、ヨーグルト＋１０％グラニュー糖、
手羽ともも肉を加えて煮込み、スープ（手羽先としょうがの皮と玉ねぎの端っこ）
で伸ばし、塩とナンプラーで整えます。





　前菜２種




　焼きナス




　を使って、





　フランスでは「貧乏人のキャビア」と言われる料理だそうです。
　ナスの粒粒をキャビアに見立てて、パンに盛って食べるのだとか。
　今回の味付けはスパイシーに。



　乾杯はシャンパン。
　カレーうまくておかわり。
　冷たい白が進む。
　
　
　盆休み明けの仕事に響かないようお土産もらって早退しました。


　










　

ゴーヤをいただきました

　上司から「ゴーヤカーテン」でなったゴーヤをいただきました。
　小ぶりで、苦くないそうです。

　夜な夜なワインなので、塩もみして軽く茹で、
豚肉をオリーブオイルで炒めて白ワインを少々飛ばし、
ビザソースを絡め、皿に盛ってゴーヤを上にのせて
さらにチーズを乗せてトースターで焼いてみました。

　胡椒するの忘れたのですが、したほうが良かった。
　まあ、合うか合わないかというと、６０点ですね。
　ゴーヤの苦味は鰹出汁の方が合うと思いました。
　だからゴーヤチャンプルーが幅をきかせているのだろうと。

　トマトとチーズは大抵のものを飲み込みますが、
ゴーヤの苦味は突き抜けてきますな。


　いや、不味いわけではないですよ。
　でも。。といった感じです。


　今日は関屋記念です。

　実績ではダノンシャーク。
　このレース結構外枠なんだよね。

　今かなり雨降ってると思うから、重～やや重かな。
　新潟は馬場が重でも阪神や中京とは違うからな。
　その辺考えて５枠より外だけで馬券買おうかなと
思ってます。



　

ガストなう

お金ないから、携帯で支払える
ガストで日替り499円(税抜き)


まだ春休みなのね。
混んでます。

昨日、夕飯用にこごみと
あまゆりを揚げてみました。

オヤジの料理教室

ムートンの差し入れが！




酔っぱらう前に美味しくいただきました。

れんこん

　あさひ鮨の話の続きです。

　突き出し３品。
　白身の天ぷらの南蛮
　蓮根みたいなの
　漬物

　いきなり漬物はどうかと思うが、
蓮根がおいしかったので、何ですか？
と聞いたら、
「素揚げにしてドレッシングと和えた」とのこと。
　朝、息子の弁当に入れてやりました。



　俺、もしかしたら色川武大（阿佐田哲也）になってしまうのかも。
　ナルなんとかプレシーだっけ？
　急に落ちてしまう難病。

　今朝も運転してて眠くて眠くて。。。
　ブラームスの１番を大音量でかけてなんとか
やりすごした。
　
　昼は昼で、飯くったら休憩室で気絶した。


　ねむいねむい。。。。

　寝よう。

つや姫炒飯

　朝土鍋で１．５合炊いて出ていったら半分
残ってました。

　そのまま冷や飯に酒もいいんだけど、日本酒
常備していないので炒飯に。

　具は卵とネギのみ。
　豆板醤と塩、胡椒、醤油で。

　

バーモントカレー

　大人になるまでずっとバーモンドカレーだと
思ってました。
　しかしバーモント州にカレーがあるのか？
　ヒデキは食べていたのか？

　そんな蟹蔵もちっちゃいときから食べてきた
バーモントカレー。
　今も全く値崩れしません。
　ＰＢが１２８円、こくまろが１５８円、で、安売りでも
１９８円とかです。
　
　まだまだ甘口が好きな３人なので、しょうがないっすね。

　子どもって小さいときはジャワカレーくらいもＯＫなんだけど
不思議だな～


　昨日の朝に仕込んだので、牛すね肉も柔らかくおいしく
なっていました。





　そんな今朝の弁当は、当然カレーです。
　あとは「昨日の朝」焼いた「見切り品の」ホッケ。
　「一昨日の夜買った」「１７８→６８円の見切り品の」ほうれん草のお浸し。
　牛蒡と人参と竹輪と結びこんにゃくの煮物。
　出汁巻き。


　

人生いろいろ

　ＬＡ　ＴＡＣＨＥ　１９９０
　パーカーポイント１００点だそう。


　日曜日、練習後に楯岡へ。
　つばさ運休で３０分ほど駅で時間潰し。
　エスパルの１Ｆへいってみた。




　瓶とせいろを。
　この立地にしてせいろ６５０円はまあ及第か。
　
　鈍行に揺られて村山駅到着。
　北山形から乗ってきた東高生と思われる女の子２人が
立ったまま英語の勉強をしている。
　その一方で隣の男子高校生は、スマホでグラビアアイドルを
見ながら、「やべえ」と言っていた。

　人生いろいろえろえろだ。
　男子高校生の方が日本標準と思うが、この女の子２人と
ウェーキーが交差することもあるのかな？などと考えていた。





　お宅に着くと、シェフがすでに鮟鱇を解体し、そろそろ鍋投入という
タイミング。
　身はカルパッチョでもいただき。




　鍋は肝の出汁が濃厚。
　皮や唇もおいしゅうございました。






　ＤＲＣはじめ、飲んだことのないお酒をたくさんいただき
ありがとうございました。

　世の中にはこんなんを毎日ポンポンあけてる人がいるんだな～

としょった（年取った）・・・

　昨日は寒かったです。
　双子のスキー教室へ送るため朝のビールを
控えて待っていると「今週休みだった」。
　そのまま五輪の開会式などを見ながら横になり、
さらに布団に戻って動かないようにしていたら
ずいぶん背中の具合が良くなりました。

　やっぱり肉離れだったんだな、と一安心。
　背中の筋肉って使わないことないからなかなか
治らないんですね。

　と、安心も束の間、練習から帰ると左の腰が。。。


　まあ、身体が衰えていくのはいいんですが、
オツムの方も。。。
　



　晩餉は煮込みを食わせている間に肉でも焼こう。
　冷蔵庫にプルンプルンのフォン・ド・ボーがあるから
ワインとバターのシンプルソースで。
　で、肉をフライパンで焼く→５分休ませ→グリルで５分→５分休ませ・・
をしながらフライパンの余分な脂を拭いて、ワインを入れようとしたら・・・

　おっさん！白でっせ？？？




　いやーテイスィングがてらグラスに注いでヨカッタ。

　がーーーん！

　おととい自分では完全に赤だと思って買ったのに。。。。

　しょうがない。
　出来合いのおろしソースがあるからそれを使用。




　焼き加減も上々でしたが、股間が萎えました。。。




　

　さて、雪かきしますかね。

　

　今日は６：４５集合の予定でしたが、上山PUさんがキャンセルされたとの
ことで、８：４０集合９：００－１２：００までたっぷり土の上で
練習できることになりました。

　東京競馬はやはり中止、きさらぎ賞だけベットです。










　

凍みこんにゃく

　昨日の練習前のグラウンドです。
　いやーノックはだめでもキャッチボールや
ロングティーはできるな～
　もし今日グラウンド状態が大丈夫だったら
１月にグラウンドで練習！だったんだけど。
　うまく行きませんね。
　ちょこっと降られてしまったので中止と相成りました。





　んだもんで、オケに誰かかわいい人いないかね？と
ゴジラの作曲家の音楽を聴いています。
　残念ながら年齢層が高すぎて（特に女性）。。。



　教え子さんだそうです。
　どっかで聞いたなあと思ったら１９８４課題曲Ｂですね。
　





　アテは見切り品の雪菜（米沢市で作られている辛みのある野菜で
秋に収穫したものを土の中に埋めて雪から掘り出す）の冷汁です。


　凍みこんにゃくを入れたくて探したんだけど、山形のスーパーに
あるはずもなく。。。
　しょうがなく色つきのこんにゃくを使いました。
　調べてみたら、茨城県の３軒の農家しか生産してないの？？
　取り寄せっかなあ。

　シンプルに貝柱（干しは高いので水煮缶詰）、干し椎茸で
出汁をとり、こんにゃくとともに酒・醤油で味付け。
　雪菜と人参、ちくわを少し。

ニューイヤーS◎コスモソーンパーク

　ＯＰ　芝１６００

　★買い目
　　三連単　①④⑦

　　計６００円

仲間入り

マックスバリュで、買ってもらいました。


肉を切ってみたら、
スッと切れた。

烏賊くさい

　イカが冷蔵庫にあったので、帰りしなに
ネットでレシピ検索。

　いかしゅうまい

　ふむふむ・・

　左手にメモして帰りに上山のはらだではんぺんを
買う。
　かぶが３つで９８円、小さいじゃがいも２０個で８０円、
ブロッコリも→レンジで簡単蒸し野菜に。


　で、レシピどおりに蒸し上げた。

　味見したら「あり」だったけど、奥さんはイカくさいという。

　確かにショウガ入れてないからなあ。


　２時に目が覚めたので、残りの種にしょうがをすっていれて
揚げました。
　大根とおでん風に煮ます。
　朝ごはんのおかずです。

撃沈ＪＣ

　トーセンジョーダンはＪＣ２着の実績もあるし
パドックみて追加しました。
　デニムアンドルビーは印が回りませんでした。
　しかし、◎が逃げることになるとは。
　
　予想をしながら牛すねの煮込みを作りました。
　大根を切っている間に、あーひーがこんにゃくをちぎって
くれました。
　牛すね４８５円を適当に切って、ごま油でぎっちり焼きます。
　ルクレーゼに肉とごぼうとこんにゃくを入れ、水・酒・にんにく・しょうが・ねぎの
青いところで一度アクを取ります。
　下茹でした大根を入れて、醤油少し・砂糖で３時間ほど。
　仕上げに豆腐と味噌を溶きいれて完成。
　まるちゃんに間に合いました。


　昨日も疲れたのでサザエさん終わったら就寝。
　今頃起きて温めて食べます。





　

これが蟹の一週間

　今週は料理教室からスタート。
　
　「髪剃ってないと、人のいいおっちゃんだな。」
　と皆から言われてしもた。

　ん～こんなに剃らない（２０日ほど）のはこのところ
なかったな。
　
　季節も季節だし、沈んでんだな。

　酒だけは毎日飲んでるけど、てんてんてん・・・




　ミネストローネ

　



　ハツのグリルサラダ仕立て

　この春菊は、同級生が送ってきたものらしい。
　えぐみがなくてサラダにはいいけど、すき焼きにはアカンかも？
　うますぎる春菊でしたよ。



　鶏レバーのムース


　鱈も教わったけどそれはまた今度。


　レバー（肝）って表示してあってハツ（心臓）もついてるのは
今のご時世どうなの？

　で、今日久しぶりにスーパーに寄って鶏レバー見たら、
おおっ！ついてるついてる心臓が。

　産地が違ってもついてるだよ！！！

　強制的に２品作れますね（笑）

　さっそくつくってみ～よ。





　塩サバ焼いた朝は、こんな弁当持っていったり、





　でも、その夕方は帰る前にカツ丼食べちゃったり。




　今日の昼は、リーガルのパスタ。

　夜はひっぱりうどん。こどもだけ。




　ルクレーゼでこれまで作ったのは、
芋煮におでんにひっぱりうどん（笑）

　早くワイン煮込みなんかを大量に仕込んでみたいなあ。

　おとうは朝のお吸い物（豆腐）の残りを活用して
牡蠣のエバラのキムチの素鍋。



　しかも、東光。





　蟹蔵が家で日本酒を飲むのは、年に３回もないぞ。