ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキⅢ

　　　　　　　　　　　　　　（15ｃｍケーキ型　　NHKきょうの料理　2019．12）
　　　　クリームチーズ　　　　　200g（室温に戻しておく）
　　　　リンゴ　　　　　　　　　　　小1／2個
　　　　卵　　　　　　　　　　 　　 1
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　大4
　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　 　　 少々
　　　　グラニュー糖　　　　　　 大2
　　　　ボトム
　　　　　　ビスケット　　　　　　60g
　　　　　　バター　　　　　　　　30g


　　　１）　ビスケットを砕き溶かしバターを加えてよく混ぜ　型に敷き込んで
　　　　　　冷蔵庫に入れておく
　　　２）　リンゴは薄くくし形に切り　レモン汁をかけておく
　　　３）　クリームチーズをよく混ぜ　卵　砂糖　バニラエッセンスと加えて
　　　　　　その都度良く混ぜ合わせる
　　　４）　型に流し込み生地の上にくし型に切ったリンゴを並べ　グラニュー糖をふる
　　　５）　200度のオーブンで15分～20分焼く

　　　　　　　　　　

ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキⅡ

　　　　　　　　　　（15cmケーキ型）
　　　　ボトム
　　　　　　オレオクッキー　　　　 7枚
　　　　　　ヨーグルト　　　　　　　大2
　　　　クリームチーズ　　　　　　　200g
　　　　ヨーグルト　　　　　　　　　　50g
　　　　生クリーム　　　　　　　　　　150g
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　80g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　1
　　　　コーンスターチ　　　　　　　20g

　　１）　オレオをクリームごと砕きヨーグルトと合わせて　型に敷き込む
　　２）　常温に戻したクリームチーズ　生クリーム　ヨーグルトをクリーム状に
　　　　　なるまで混ぜる
　　３）　2へ砂糖　卵を入れてクリーム状になるまで混ぜる
　　　　　コーンスターチも入れて混ぜ合わせる
　　４）　3をざるでこす　×
　　５）　型に流し込み　170度で40～50分　表面に焼き色が付くまで焼く
　　６）　焼き上がりは柔らかいがしっかり冷ますと固まる
　　　　　一日以上おいた方が（冷蔵庫）美味しい

　　　　　　　　　

ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキ

　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　ボトム
　　　　　　ビスケット　　　　　　100g
　　　　　　バター　　　　　　　　30～40g
　　　　クリームチーズ　　　　　200ｇ
　　　　グラニュー糖　　　　　　90g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　2
　　　　生クリーム　　　　　　　　200cc
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　大3
　　　　レモン汁　　　　　　　　　大1
　　　　粉糖　　　　　　　　　　　適宜


　　１）　ビスケットを砕き　溶かしバターを混ぜて型に敷き込み　冷蔵庫に入れておく
　　２）　クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ　
　　　　　グラニュー糖　卵と順に加えて　白っぽくなるまでよく混ぜる
　　３）　生クリームを加えて　もったりするまで混ぜ合わせる
　　４）　薄力粉をふるい入れ　ゴムベラでさっくり混ぜる
　　５）　型に流し込み　台の上に型を２．３度軽く落として空気を抜く
　　６）　170度余熱で55分～60分様子を見ながら焼く
　　７）　良く冷まして粉糖をふる

　　　　　　　　　　　　

スフレチーズケーキⅢ

　　　　　　　　（21cm　底の抜けない型）
　　　クリームチーズ　　　　　100g
　　　牛乳　　　　　　　　　　　135cc
　　　砂糖　　　　　　　　　　　50g
　　　粉　　　　　　　　　　　　　50g
　　　バター　　　　　　　　　　85g
　　　卵黄　　　　　　　　　　　4個
　　　メレンゲ
　　　　卵白　　　　　　　　　　4個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　65g

　　１）　型に紙を敷き周りにバターをぬっておく
　　２）　クリームチーズ　バター　砂糖をボールに入れ混ぜ合わせる
　　３）　薄力粉を加え牛乳を少しずつ加えて湯煎にかけクリーム状にする
　　４）　卵黄を３へ（熱くても良い）2～3回に分けて加える　良く混ぜる
　　５）　固く泡立てたメレンゲも2～3回に分けて加える
　　６）　型に流し込む
　　７）　水をはった天板（2C位）に置き150℃で60～70分焼く
　　８）　焼き上がったら杏ジャムをブランデーでのばして塗る

　　　　　　　

レモンとカッテージチーズのスフレチーズケーキ

　　　　　　　　　(18cm　ケーキ型or底の抜けない型）
　　　　カッテージチーズ　　　　200g(裏ごしタイプ)
　　　　レモン　　　　　　　　　1
　　　　牛乳　　　　　　　　　　100cc
　　　　卵黄　　　　　　　　　　3
　　　　卵白　　　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　　　80g
　　　　薄力粉　　　　　　　　　30g
　　　　レモン汁　　　　　　　　大2
　　　　バニラオイル　　　　　　適宜

　　※　レモンは皮をすりおろし　絞っておく
　　　　ケーキ型の場合底をアルミホイルを二重で被う
　　　　型はバターを薄く塗っておく

　　１）　カッテージチーズを柔らかく練る　
　　　　　レモン汁　バニラオイル　レモンの皮　卵黄　薄力粉　牛乳の　　
　　　　　順に加え　その都度良く混ぜる
　　２）　卵白と砂糖でツンと角が立つ位しっかり泡立てる
　　３）　2のメレンゲを1に3回位に分けて加え　ゴムベラでさっくり混ぜる
　　４）　型の流し込み　天板に湯を1cm位まで注ぎ　220度で15分
　　　　　表面にうっすら焼き色がついたら　160度に下げて45分焼く
　　　　　途中で湯がなくなったら足すこと
　　５）　粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で2～3時間冷やす