(21cm ケーキ型or15cm×2)
ゼラチン 10g
水 40cc
いちご 200g
生クリーム 140cc
グラニュー糖 50g
卵白 50g
グラニュー糖 50g
コアントロー 小2
※ 1cm厚さのスポンジを2枚用意する
※ ゼラチンは水でふやかしておく
※ イチゴはミキサーかフードプロセッサーでピューレにしておく
1) ふやかしたゼラチンは湯煎で溶かしておく(大ボール)
2) 生クリームとグラニュー糖を泡だてる 7分立て位
3) 卵白を泡だてる グラニュー糖を3回位に分けて加え しっかりしたメレンゲを作る
4) ゼラチン1にいちごのピューレを少しづつ入れて混ぜ合わせる
5) コアントローを入れる
6) 5に泡立てた生クリームを2を加え混ぜる 3のメレンゲも加えて混ぜ込む
7) 型にスポンジ(シロップを塗る) ムース スポンジ(シロップ) ムースと流し込み 冷やし固める
8) 生クリーム(200cc)が60cc残るの泡立ててでコーティングする
※スポンジ用のシロップ
砂糖 大2
熱湯 大2
ホワイトキュラソー 大1
※ ケーキ型にせず 120ccのプリンカップ またはコーヒーカップに流しても
おしゃれです この場合はスポンジは使いません
※ コアントローは使わなくても大丈夫です むしろ子供には向かないかも?
ゼラチン 10g
水 40cc
いちご 200g
生クリーム 140cc
グラニュー糖 50g
卵白 50g
グラニュー糖 50g
コアントロー 小2
※ 1cm厚さのスポンジを2枚用意する
※ ゼラチンは水でふやかしておく
※ イチゴはミキサーかフードプロセッサーでピューレにしておく
1) ふやかしたゼラチンは湯煎で溶かしておく(大ボール)
2) 生クリームとグラニュー糖を泡だてる 7分立て位
3) 卵白を泡だてる グラニュー糖を3回位に分けて加え しっかりしたメレンゲを作る
4) ゼラチン1にいちごのピューレを少しづつ入れて混ぜ合わせる
5) コアントローを入れる
6) 5に泡立てた生クリームを2を加え混ぜる 3のメレンゲも加えて混ぜ込む
7) 型にスポンジ(シロップを塗る) ムース スポンジ(シロップ) ムースと流し込み 冷やし固める
8) 生クリーム(200cc)が60cc残るの泡立ててでコーティングする
※スポンジ用のシロップ
砂糖 大2
熱湯 大2
ホワイトキュラソー 大1
※ ケーキ型にせず 120ccのプリンカップ またはコーヒーカップに流しても
おしゃれです この場合はスポンジは使いません
※ コアントローは使わなくても大丈夫です むしろ子供には向かないかも?
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