酒粕

酒の粕は一部販売されているものの、販売先が明確になっていないものがほとんどである。
酒粕は一回に使用する分を小分けにして冷蔵庫（冷凍庫ではなく）に保管しておくことがもっともリーズナブルで便利な方法だ。
板状の酒粕はバラ粕と同様ですが、料理をする過程において溶けにくいので、ペースト状にしたり、あらかじめ水に溶かしておくことが必要です。