梅酒のあとは…

春も終わりを告げる頃

店頭には青梅が…買わずにはいられない

目的は１つ

『梅酒』を漬けるため

私が漬ける梅酒はドライ糖分を全く入れないのです

今年は早く飲みたいということで

『完熟梅』を購入し、裏技を使いました。

おかげで、梅酒の残りはたったこれだけ

さらに今年は梅酒の残りでジャムも作りました

私好みのすっぱめのジャム

さてさて『完熟梅酒』の作り方を裏技とともにご紹介

〔材料〕
　・完熟梅　１㎏
　・焼酎　　２Ｌ
　・保存瓶　

〔作り方〕
①　梅をきれいに洗い、水気を拭き取り、楊枝でへたを取る。

②　裏技１楊枝を梅にぷすぷすと刺す。

③　裏技２梅を一晩以上冷凍する。

④　熱湯消毒した保存瓶に③の梅を静かに入れ、焼酎を注ぐ。

　　※瓶に梅を入れる時は注意梅がかなり固くなってます

⑤　たまに瓶を揺すったりしながら、１ヶ月堪えましょう～

　　色づいてきたら出来上がり香りはもちろん酸味がgood


梅酒を楽しんだ後は、ジャムをつくりましょ
〔材料〕
　・梅酒の残り梅
　・グラニュー糖

〔作り方〕
①　圧力鍋に梅を入れ、弱めの中火で火に掛ける。

　（※水は入れません梅から水分がじゅわ～っと出てきます）

②　圧がかかったら弱火にして５分。

③　火を止め、圧が抜けたら、梅を潰しながら種を除く。

④　お好み量のグラニュー糖を入れ、弱火にかけながら煮詰める。

　（ゆるめでOK冷めたら固まりますので）

⑤　熱いうちに煮沸した保存瓶に入れ、蓋をして、冷ます。

　（真空に近い状態になるので、保存が利くよ）

といことで、一度で二度美味しいができました

ヨーグルトと混ぜて食べよ～

ほっけの開きを使って

昨日は主人と、

「そろそろコタツの出番かね～」

な～んて話をしながら、

晩ご飯に熱々のマカロニグラタンを食べていたのに…
今日は何でしょう日差しがキツイ

もう９月も終わり、この１ヶ月もあっという間

気がつけば毎月、言っている『今月早かったね～』


さて、今日はホッケの開きを使って

おもしろメニューを作ります

今日の助っ人くんはフードプロセッサー

『ホッケのすり身蒲焼き』を作ります。

〔材料〕
　・ホッケの開き　２枚
　・ねぎ　　　　　１本
　・おろし生姜　　１片
　・酒　　　　　　少々
　・片栗粉　　　　少々
　☆醤油　　　　　お好み
　☆みりん　　　　お好み
☆だし　　　　　お好み
　・しそ（千切り）お好み
　・大根おろし　　お好み
　・山椒　　　　　お好み

〔作り方〕
①　ホッケの皮を剥ぎ、頭を（太い骨も）除き、身だけを

　　フードプロセッサーに掛ける。

②　①に酒、おろし生姜、みじん切りしたねぎを合わせ、
　　
　　粘りが出るまで混ぜる。

③　②を小判型にしてフライパンでじっくり焼く。

　　焼けたら一旦、すり身を取り出す。

④　同じフライパンに☆を入れ蒲焼きのたれを作り、

　　すり身を戻してたれを絡ませる。
⑤　ごはんに④を乗せ、山椒、大根おろし、しそを乗せて出来上がり


開きは塩気が強いのでたれは薄めにした方が良いです

やはり、魚には付き物の大根おろしはたっぷり添えて

わが家ではホッケの皮・頭・太い骨を捨てるのは勿体ないので、

グリルで焼いておつまみにしました

私しか食べないんだけどね～

中華風あんかけ

今日は主人のリクエストにより

メインは野菜たっぷりの中華風あんかけに決定

朝晩の冷え込みが秋らしくなってきたので、

生姜を利かせて…、野菜の在庫がたくさんあるし

今晩のお献立は
　・野菜たっぷり中華風あんかけ
　・スモークサーモンのマリネ
　・ジャガイモのガーリックバター


では、『中華風あんかけ』のレシピをご紹介

〔材料〕
　○鶏胸肉　　　300g
　○ごはん　　　軽く1膳
　○おから　　　50g
　○玉ねぎ　　　1／2玉
　○人参　　　　1／2本
　○生姜　　　　1片
　○塩・胡椒　　少々
　・白菜　　　　3枚
　・ズッキーニ　4㎝
　・ねぎ　　　　1本
　・生姜　　　　1片
　・豆腐　　　　1／2丁
　・鶏ガラだし　大さじ2
　・塩、胡椒　　少々
　・片栗粉　　　大さじ1
　・ごま油　　　少々

〔作り方〕
①　○の材料をみじん切りし、肉団子を作る。

②　①はフライパンでじっくり焼いておく。

③　あんかけの野菜を全て細切りにし、油、生姜、野菜の順で炒める。
　　
④　湯と鶏ガラだし、豆腐を入れて煮込み、片栗粉でとろみをつける。

⑤　最後に塩・こしょうで味を調え、ごま油で香り付けする。

⑥　肉団子を盛った器にあんかけを掛け、ねぎを添えて出来上がり。


続いて、『ジャガイモのガーリックバター』

皮を剥くのは大変なほど小さいお芋を使って、

皮ごと頂いちゃいます

〔材料〕
　・ジャガイモ　6個（直径3㎝ほど、今回はレッドムーン使用）
　・にんにく　　1片
　・オリーブ油　少々
　☆バター　　　少々
　☆醤油　　　　少々
　☆塩、胡椒　　少々
　・砂糖　　　　少々

〔作り方〕
①　ジャガイモはいつも通り、炊飯器でお米と一緒に炊く。

②　フライパンにオリーブオイルを入れ、焦がさないように

　　みじん切りしたにんにくを炒める

③　②にジャガイモを投入し、☆で味を調える。

　　最後に砂糖を少し入れて出来上がりコレで香ばしさがＵＰ


『スモークサーモンのマリネ』はスライス玉ねぎ、大根、胡瓜を
サーモンの塩気と市販のイタリアンドレッシングで頂きました

久々にスイーツを

美味しい牛乳がたくさんあったので、

久々にスイーツを作りました

何だか出産して以来、随分と食の好みが変わってしまい

それまではベジタリアンよ的な食生活を好んでしていたのに、

最近は、

洋食、ラーメン、揚げ物、こってり系、生クリーム、…

何でも来いなんですよね～

ここまで変わった人っているかな

反動でしょうかとりあえず、激太りもなく健康なのでいいか

さてさて、今回のスイーツは『ガトーショコラ風』

あっ、でもベーキングパウダー切れてる

ということで重曹で代用

〔材料〕
　☆薄力粉　　110g
　☆砂糖　　　80g
　☆塩　　　　少々
　☆ココア　　10g
　☆重曹　　　小さじ1／2
　・牛乳　　　160cc
　・サラダ油　20g　
　・酢　　　　大さじ1
　・コアントロー　お好み
　・生クリーム　　お好み

〔作り方〕
①　ボールに☆を全て入れ、泡立て器で混ぜる。

②　①に牛乳とサラダ油を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

③　最後に酢を混ぜ、型に入れる。

④　１８０℃に予熱したオーブンで３０分、

　　さらに１７０℃に下げて１５分焼く。

⑤　焼き上がったら濡れふきんを掛け冷まし、冷蔵庫で

　　あとはお好みでコアントローを掛け、染みこませ

　　生クリームを添えて頂きます

　（うちは小さい子どもがいるので、切り分ける際に掛けますが…。）

しっとり美味しいガトーショコラ風ですよ

ノンエッグ・ノンバターで、ココア使用なのでカロリーoff

ついでに家計も助かっちゃいます

ほっこりお茶と一緒にどうぞ
　　

柔らか～手羽元グリル焼き

シルバーウィークに家族でプチ旅行をし、遊び倒したせいか、

今朝はトイレに駆け込むこと数回

娘に朝ごはんを…と思いながらも、体が動かず…

ようやくヨーグルトを…

「ウッ…」

その間、娘はヨーグルトでお化粧

『ちょ、ちょっと待って～』なんて１歳児には通用しません。

そんなこんなでどたばた劇を繰り広げ、何とか回復

『母は強し』でいなくてはと改めて感じた朝でした。

さてさて、そんな日にふさわしいのかふさわしくないのか、

ガッツリ系行きたい

最近の天候不順で風邪も引きそうだし、

スタミナをつけなくっちゃ

週末だし、ニンニクたっぷり行っておきますか～

ってことで、今日のお献立はコレ

　・手羽元のグリル焼き（ベイクドポテト添え）
　・野菜焼きうどん

ではでは、レシピのご紹介

手羽元グリル焼き

〔材料〕
　・手羽元　　１０本（100g／55円）
　☆ニンニク　１片（すり下ろし）
　☆生姜　　　１片（すり下ろし）
　☆醤油　　　大さじ１
　☆砂糖　　　小さじ１（照りとコクUP）
　☆塩　　　　小さじ1／2
　☆胡椒　　　小さじ1／2
　☆ローリエ　１枚

〔作り方〕
①　圧力鍋に手羽元を並べ、ひたひたの水を入れて火に掛ける。
　　
　　加圧が始まってから８分ほどでOK！

②　ポリ袋に☆の調味料を入れ、水気を切った①の手羽元に揉み込む。

　　１時間ほどつけ込んでおく。

③　魚焼きグリルでお好みの焼き加減に焼けばできあがり

　　圧力鍋で下茹でしているので、生焼けの心配なし

　　しかも、柔らか～なので、１歳児でも食べられます

　　ベイクドポテトはご飯を炊く時、炊飯器に一緒に入れ蒸しちゃいます

　　肉のつけだれに漬け、一緒に焼いちゃえばできあがり

　（季節柄、頂くことが多いので。）


続いて、野菜焼きうどん

なんと、ゆでうどんの賞味期限が今日までってことで急遽。

〔材料〕
　・うどん　　　１食
　・ズッキーニ　５㎝
　・ねぎ　　　　２本
　・大根　　　　５㎝
　・ピーマン　　１個
　☆塩、胡椒
　☆醤油
　・ごま油
　・鰹節、青のり

〔作り方〕
①　あり野菜（何でも入れちゃいます）を全て千切りにし、炒める。

②　①にうどんを投入し、☆で味を調え、最後にごま油で香り付けする。

③　お好みで鰹節や青のり、マヨネ－ズをかけて出来上がり

　　肉なしですが、鰹節のアミノ酸で旨みアップ

　　わが家では、干しエビを入れたりしています。


今晩は今朝のこともあったので、私は控えめに頂きましたが、

どっこい、主人がのお土産を

これは別腹…ということでしっかり頂いてしまいました