あごうどんnoui～lle

    　あご（トビウオ）を練りこんだうどんを長崎のスーパーで買いました。釜揚げの食べ方は袋の裏に載っていましたが、別の"幸せな食べ方"で。 やっぱり日本人だから、こういう食べ方には弱いよねぇ

　　 　「あごうどん・のっけ盛り」

　　　Nouille d'exocet au porc poêlé

　　　材料：あごうどん・うどんつゆ・そうめんつゆ・伊勢芋・にぼしいり粉・豚肉・紫玉ねぎ・甘酢しょうが・醤油・大根おろし・シブレット

      Ingrédients: Nouille d'exocet, soupe d'UDON, soupe de nouille, igname "ISE", poisson et KONBU en poudre, porc, oignon violet, gingembre au vinaigre, sauce soja,radis blanc rapé, ciboulette

　　　①フライパンで紫玉ねぎの薄切りと豚バラ肉を炒め、酒・甘酢しょうが・醤油を加え、絡めて味をととのえる。　伊勢芋は、皮をむき、ビニール袋の中に入れ、にぼしいり粉・素麺つゆを少々入れ、袋の上からたたいて細かくする。　大根おろしはすりおろす。

　　　②お皿に、うどんつゆ（原液のまま）を入れ、茹で上げたあごうどんを水で洗わず、そのままお皿に入れる。　①の豚肉や大根おろし、伊勢芋と、みじん切りにしたシブレット（わけぎのようなネギ）をのせできあがり。（秋なので、ゆでたうどんは水で洗わず、釜揚げ風にそのままお皿にいれました。）

　　　食べるときに、全体を混ぜてください。（そのため、つゆは、原液のまま、画像のように、少なめに使っています。）

        あごうどん（ますだ製麺）

　　　Nouille UDON d'exocet 

     つるん、ではなく、つりんッ　とした食感。五島うどんというのは、生地の表面などに、椿油を塗るのが特徴のようなのですが、その効果でこの食感。というかんじがします。　いわゆるコシがあるという「つるん」じゃなくて、あくまで「つりんッ」なんです。乾麺なのに、この食感は不思議です。

        petit poisson et Konbu en poudre(bouillon de poisson)

　にぼしいり粉（海産物のわたなべ・平戸）根昆布入りというのが、ダシとして使いやすそうなかんじがしたので平戸の道の駅"昆虫の里たびら"　で買いました。　ダシ袋などには入れずに、そのままふりかけ感覚で使えます。

      ここでは、伊勢芋をたたいたものに、このにぼしいり粉＋そうめんつゆを混ぜてのっけ盛りに使いました。もちろん、山芋の類でもいいですね。　ついでに、今までの伊勢芋を使ったレシピは、こちら。

　　　●　伊勢芋天ぷら・伊勢芋海苔巻き

　　　●　伊勢いもの白和え風・伊勢芋と豆腐のつみれ