桜葉。

まっちークッキーにも使用している桜葉は全国の生産量の７０％を誇る松崎町の特産品。
岩科の小泉商店さんにクッキー用の桜葉を買いに行きました。



大きな樽にはたくさんの桜葉が漬けられています



今はヨモギの葉っぱがたくさんあり、皆さんが丁寧に作業をしていました。

このような手作業の積み重ねできれいな桜葉の塩漬けができているんですね。中国産のものも出ていますが、やはり・・・・。