ちらし寿司ではなく・・・ばら寿司。

ちらし寿司の素を使ってお弁当を作っても、ワシの場合は出身である奈良の感覚で言うと「ばら寿司」ってことになる。先日訪れた岡山でも、同じように言う事が判った。何でも備前岡山藩藩主の池田光政公は、質素倹約を奨励しつつ、汁物以外に副食を一品に制限する「一汁一菜令」を布告したことから、庶民の贅沢として山海の幸を混ぜ込んだ「ばら寿司」を、祝宴の席のメニューとして定着させたとあった。



ところが奈良では、生ものを一切使わないものとして「ばら寿司」があるように、ワシの「ばら寿司弁当」もそれに準ずるものなのだ。と、言うことで、ちらし寿司の素・錦糸卵・自家製紅生姜などを使いお弁当に纏めた。これが多分「オカンのアイデア弁当」←※つつくとリンクの原点だろう。







そんな奈良では、海の幸を混ぜ込んで魚介類を並べていく「江戸前ちらし寿司」的なものは、海から離れているため出来なかった歴史があるのだろう。従来の保存食が「鮨」と言う考え方に近いところから「柿の葉寿司」みたいなところに行き着いたようだ。

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今回は「CANON IXY」での撮影です。
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