甘えびのお好み焼き ～ エスニック系料理のよう ～

きのうのお話の続きで、甘えびは「お刺身」で食べるのか、それとも「から揚げ」で食べるのか？ どちらが美味しいかというお話だったが、熱を通して食べる料理を、更にひとつ思い出したので追記する。下処理は「甘えび」の頭のツノと一体感がある分厚い皮のみ剥いで、尾っぽの皮はそのまま残し、えびを殻ごと焼いてみるのも香ばしくて美味しいと感じた。





焼いて香ばしい「甘えびのお好み焼き」が最高に美味しかったのでご紹介する。味付けは、ソースよりも醤油系の味付けが好ましく、ナンプラーなんぞも許容範囲で、深い味わいになるのを助けてくれそう。それとピリ辛系の、コーレーグース（沖縄島唐辛子を泡盛で練ったもの）を、醤油系のタレに溶かし込んでおくと、ワシ好みの本場エスニック料理の様相を呈してくるのでおすすめ……行ったことないけどね。

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イイネ