秋刀魚の卵とじ丼 ～最終章 かば焼き秋刀魚の卵とじ丼～

先日から一連のサンマ料理をご紹介したが、サンマ調理もいよいよ最終章に突入ってことで。これは初日の新鮮さを活かした「サンマの酢〆」から始まって、ご飯をくっつけた「サンマの棒寿し」も食が進む一品であった。一日経過してからは、オーソドックスな「サンマの塩焼き」を経て「サンマのかば焼き丼」に至った。本日は何のことは無い「サンマのかば焼き」が、冷蔵庫にラップして残っていたので再利用した「秋刀魚の卵とじ丼」に挑戦した。



丼用の浅いお鍋に丼つゆを適量入れてから、ひと口大に切った「サンマのかば焼き」を放射線状に並べ、野菜室に２本くらい抜け落ちていた細ネギを切っていれ、沸騰しだしたら白身をお箸で切るようにアッサリ混ぜただけの溶き卵をまわし入れ。卵の出来具合は半熟以下で止めて、揺するように丼の白ご飯にすべらし入れると、蓋をして３分待つと自家製紅生姜を添えて出来上がり。今回は、冷蔵庫のお掃除も兼ねての一品であった。



■丼つゆのレシピ
・料理酒：1/2カップ
・味醂：大匙２ ※ここまででアルコール分を煮切る。
・砂糖：小さじ１
・鰹出汁（顆粒）：小さじ1/2
・醤油：大匙２
・塩：微量で味を整える。
☆あと用意するもの。
・前日のサンマのかば焼き
・ネギ、三つ葉、紅生姜など、あるものでＯＫ．
・溶き卵：２個
・卵黄：１個

･････････<切り取り線>･････････

ここを訪問してくださってありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
日本ブログ村　こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下部をポチ（クリック）して頂くと励みになります。

イイネ