お菓子作り

久し振りに、マフィン的なものを焼いてみました。
解っていましたが、ダーリンの反応は今一つ。

理由を徹底的に、聞いてみました。

『重い』
表面は良いのだが、中がふんわりしていない。
蒸しパンを、ぎゅっと圧縮したような食感。

ダーリン曰く「粉を振るわないから、グルテンが出来ているんじゃないか？」と。
ホットケーキミックスだから、振るわなくてもOKだと思っていたのですが。
言われてみると、思い当たらなくもない。
焼き上がりは確認しているから、生焼けではないはずですし。

お菓子作りに、向いていないんでしょうね…