萬珍軒＠赤坂 「肉絲湯麺」

高校生のころ3年間
中華料理屋でバイトしてました


ホールデビュー
厨房ときどき
接客が中心でした


まず
覚えなくてはならないのが
「通し」の呪文


焼きそば3種
五目やきそば　→　五目炒麺　→　炒面
肉やきそば　　→　肉絲炒麺　→　肉炒
海老やきそば　→　蝦仁炒麺　→　蝦炒
等々


一文字違うと叱咤激励
もとい
いじめられる


それはそれは
タイトな職場だったと聞きます



ちなみに
厨房のお偉いさん（社員＆バイトトップの皆さん）のお気に入りは
「かたやきそば」＝「炸面」
「炸」＝「ザー」と呼びます


バイトに入りたての女子高生

「声が小さくて聞こえねぇよ！！」

厨房紳士皆様のお叱りを受け
何度も何度も言わされていたのが
走馬灯のように


それはそれは
タイトな職場だったと聞きます



いわゆる
ラーメンorやきそばの
「頭」の部分に何を乗せるかで
その名前は変わってくるわけですが


料金も安く一番出る「五目」は
ある程度まとめて作って
秒殺で提供できるのに対し


肉絲＆蝦仁は
紳士の皆さんがそのつど鍋を振る必要があり
彼らの血圧を上げるのに
一役買っていた記憶があります


えてして
そういうところに地雷は埋められているもので


肉やきそば　　＝　肉絲炒麺　＝　肉炒
肉そば　　　　＝　肉絲湯麺　＝　肉湯
海老やきそば　＝　蝦仁炒麺　＝　蝦炒
海老そば　　　＝　蝦仁湯麺　＝　蝦湯


だいたい
死亡フラグが見えてくるところですが




おばちゃん二人組み


「にくそば２ついただける？」


「にくの『おそば』の方でよろしいですね？」


「そうよ　あと餃子１つ　あと　ビールも一本もらおうかしら」



確認が甘いと言われれば
そうかもしれませんが
あまりシツコク聞くと
ババアが怒るのもこの世界


この辺でもう


・ビールすぐ出さなきゃ
・小皿も用意しなきゃ
・餃子、前のオーダーと一緒に間に合うかな　と


脳が他へ飛ぶわけですよ


ってか
飛ばさんと回らんのですよ　店が


で

死亡フラグはためくとき





「にくやきそばって言ったでしょ！！」



だから

聞いた (゜д゜lll) のに！！





厨房からは

「まだ通せねえのか！　バカ！！」

ナルトやメンマが飛んできます


そして
その場で
肉そばが僕たちに与えられるのです


食べるのが義務なのです
汁も全部飲むのです


可愛かったあの娘も
えびそば2杯を途中で降参した日を境に
二度と会えなくなりました





コチラのお店




ひじの当りそうな円卓に
4人相席という
非常に落ち着いた雰囲気


「肉そば」単品￥850
サービスライス無し




苦い思い出を反芻するのには
好都合すぎるぐらいの
雨の赤坂