兆楽＠渋谷 「チャンポン」

3月もラストのある朝

季節限定も
そろそろ終わりそうなヨカン




鍋前には
見かけないにーちゃんだけど

さてさて
今季最後の運試し




チャンポンのトロミ
有るのか
無いのか




相変わらず
この店イチバンの彩りだけど




トロッとしてたー
最後に愛は勝ったー




やっぱり
スープの乗りが
圧倒的に違って

トロミの有る無しで
ココまで味に優劣が出るものなのかと




カタクリひとつで
今日一日のノリも変わってくるワケで




ニンニク沈めた
向こうサイドに
回したいのをグッと堪えて




コレをチャンポンたらしめている
マストなパーツパーツを愛でながら

満を持してのクルリズム




かー！！
たまらーん！！

トロミ×ニンニク！！
たまらなーい！！




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

ラストが大正解だと
名残惜しさもひとしお

10月？
11月？
もう既に
次の季節が待ち遠しい

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兆楽＠渋谷 「広東麺」

味噌・味噌・広東・味噌・チャンポン♪
なんつてね




冬季限定のチャンポン
そろそろ終わってしまいそうだけど

今日は朝から
広東キブン




ワンチャン
この広東キブンにセット炒飯
カブるのを期待したけど




今日はビシッ！！と
一杯完結に全集中

この広東も
奥にニンニク仕込んでおくと
後半がブリムケることを知った昨今




とりあえずは
清く優しいファーストタッチ

リュウジの白い粉
皆無とは思わないけど
グッと抑えめで
この優しさこそが兆楽です




大将！！
麺カタアザース！！

また最近
麺カタ論争を
アチコチで見かけるけど

知らんがな

ことラーメンには
歯ごたえあってのナンボと
ワタシは麺カタが好きなんで

あえての麺ヤワラブな一杯とか
まったく以って知らんがな




今日はお肉もモリモリで
改めて 大将アザース！！




1年分の絹さやは
おそらくコチラで摂取しているはず

その昔は
六本木の大八に
お世話になっていたなぁ

なんて遠い思ひ出
巡らせながら




クルッと回したニンニクサイド

この甘濃ゆいアンカケが
ますますビッ！！とすんのよね

やっぱり醤油アンカケには
甘みの要素がマストとも言えて




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

魔法の粉に頼らず
あえての卓上一味

コレがまた
詰まってて出にくくて
この風情もまた兆楽でした




うん
でも最近

アタマのアンカケを
トランスライスするのにハマっていて
どこぞ物足りなさを残しつつ

まあでもコレぐらいが
五十路の朝の嗜みかと

腹だけではなく
脳髄の方も八分目に収めつつ

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味源熊祭＠渋谷 「海老味噌＋もやし」

朝の渋谷
なんだかキブンは味噌だけど
兆楽ばっかもアレなので




今日はコチラで
なんちゃってポロサツ




海老味噌
結構良かったのよね

値段設定がアレだけど
デフォルトで味玉入りだし
良しとしましょうよ




アレ
ニンニクが見当たらないけど

大丈夫
持ってますよ




ということで
海老味噌もやしマシ




ただボイルしたの
乗せて来るのじゃなく

マシた分も
ちゃんと炒してくれるのがステキ




いわゆる海老系ってば
どこもヤリスギている傾向にある気がするけど

コレぐらいの
モデレイトなキキっぷりなら
最後まで疲れなくてよろしいかと




っぽいんだけど

やはり
なんちゃってポロサツ




なぜに
ポロサツで食うポロサツは
全てがポロサツになるのに

東京で食うポロサツは
ほとんどポロサツにならないのか
という長年の疑問




アレ実は
解決していたりして

札幌の中心部
市内のおそらく東西南北0地点辺りから
巨大なポロサツ電波が発せられていて

150-200km圏内なら
何食っても全てがポロサツになるけど

津軽海峡を超えたあたりの圏外
ポロサツ電波の効果が消失して
ポロサツを謳ってもポロサツにならない説




ほら
味噌カレー牛乳ラーメンとか
札幌を冠していてるけど
アレはポロサツじゃないでしょう

海峡を超えて
電波が途絶えちゃっているからです　　　　　（超激空想）

まあ
何はともあれ




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

やっぱココの海老味噌
辛味にもニンニクにも呼応して
飽きさせずにイイ感じ

いやしかし
そろそろ恋しくなってきた
遠いモノホンのポロサツに
恋い焦がれつつ

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兆楽＠渋谷 「特製みそラーメン」

味噌・味噌・広東・味噌・チャンポン♪
味噌・味噌・広東・味噌・チャンポン♪

なんつて
いつもの歌いながら




いやいや
マテ・マテックス　　　　　（柿谷先生お元気ですか？）

言うほど
味噌食ってないだろうと

特に冬のこの時期
チャンポンと広東
のみを繰り返していないかと

どのシェフが作っても
安定の一杯でおなじみ




たまには味噌
キメておかないと

サラサラっと
「二」の字の魔法の粉
奥の方に忍ばせまして




優しさよね

ガツンとツカミに来ない
この優しさが兆楽よ




チャンポンのトロミの有無に
右往左往していたのがウソのよう




必ず得られる安心感

アタリマエのことが
アタリマエではない兆楽において
どしんと揺るがない安定感




クルッと回してパウダーサイド
ボルテージってヤツですか
AメロBメロが高鳴るわ




逆に
卓上とは言わずとも
オプションのニンニク
存在しないのがフシギなぐらいで




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

魔法の粉のワンツーアタック
みそラーメンキメて
ココまで滝汗なのワタシぐらいよ

いつまでもシバれる
暖冬詐欺のこんな朝には
たまらなくキマる一杯だったりして

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ホープ軒＠千駄ヶ谷 「ラーメン アブラ抜き＆バリカタ のはず」

年始早々から
痛い目に合ってしまって
遠ざけてしまっていたけど




今日のところは
さてどうでしょか




この間のあんちゃんと
おそらく同じと思われるけど

アブラ抜き＆バリカタ
果たしてどうでしょうか




ハイ
こんなん出ました

アブラ抜き
アナタにも
ワタシにも
許容範囲でありましょか

完全にアブラ抜きという
ベストの状態を知っているだけにね




ハイ
お化粧を済ませまして




いざ
トツゲキデス




まーそのー
薄いデース

ダシではなくて
カエシが薄いデース

卓上タレが
助かりマース




むう
硬めでもなんでもなく
むしろデフォルトより甘い上げっぷり

っつか
切刃を変えたのか
明らかに太いのだけど




星とか
点数とか

100点120点以外
あまり付けたくないのだけど

ココ最近のホープは
点を付けたくて付けたくて
手がワナワナ震えます




たまたまが重なっているのか
劣化への通過点なのか
知るよしもないけれど

値段が著しく上がっているのに
いつもの朝より
お客もマシマシで

ワナワナしているのは
ワタシだけのように見えたりして




ずっと通ってもらいたいんで！！

あの言葉が
脳髄にリフレイン

だったらそうさせておくれよ！！
なんつてね




最新の券売機導入

使い勝手やら
集計やらね
お店にとっても
イイことなのかもしれないけど

確実にそれ
お客のペイに
跳ね返っているのよね

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