葛西駅を出て地下鉄博物館正面入口方面にを真っ直ぐ歩き、コンビニの角を右折すると「支那そば ちばき屋」があります。２０年ほど前のラーメンブーム時には荻窪ラーメンなどと比較されるくらいに常に話題に挙がったラーメン屋さんです。本日は行列を避けるために昼２時過ぎに入店しました。
老舗有名店となった当店は店員教育にも力を入れているらしく、べたつかない丁寧な接客を心がけているようです。
スープは語り尽くされた感じはしますが、上等な鶏と煮干しであっさりとした仕上げです。鶏油がうっすらと表面を覆います。仕上げに玉ねぎのみじん切りを投入しており、醤油の強さを抑えまろやかな仕上がりとなっております。
麺は細目の縮れ系で、これはこれで懐かしい感じがします。とはいえ妙な硬さや余計な小麦粉感はないのでつつーとすすれるように出来ています。
支那そばなどと簡単にいうけれど、今時流行りの麺もスープも出来合いの支那そばではありません。ちばき屋さんの支那そば、ラーメンブーム当時は他に競合が無いくらいによくよく考え、作りこまれたラーメンです。２０年間行列が出来ているのは伊達ではないのです。
都内ではどうしても都心や東京西部に注目が集まりがちですが、東部にも旨いラーメン屋さんはたくさんありますので、試してない方は是非。ちなみに東京駅地下ラーメンストリートにも系列店がありますが、あちらは中国人が調理・接客しているからか、とてもとてもお奨めできるようなものではありませんので悪しからず。
住所：東京都江戸川区東葛西6-15-2
電話：03-3675-3300
営業時間
[月～金]
11:30～14:45、17:00～23:00
[土・日・祝]
11:30～23:00
定休日：無休
予算：７５０円から
17:43 2016/05/15 門前仲町 Miix28
tama @katasunori