かれいの煮つけ

<材料>４人分　137kcal　調理時間１８分
かれい４尾　ごぼう　ねぎ各１本　調味料

<作り方>
１・かれいはうろこをとって、身の裏側から内臓をだし、塩水できれいに洗ってから、皮目に薄く切り込みを入れる。
２・ごぼうは包丁の背で皮をこそげとったあと、４～５㎝長さに切り、縦４～６つ割りにして水にさらす。
３・口の広い浅鍋に、水１～１と1/4カップ、酒1/4カップ、砂糖みりん各大さじ２、醤油大さじ４を入れ火にかけて、煮たってきたら背を上にしてかれいを入れる。中火にして落としぶたをして煮汁がとろりとなるまで１２～１３分煮る。時々煮汁をかける。つけあわせのねぎは４㎝の長さに切り、サラダ油少々をふって焼き網の上で焼いたあと、残りの煮汁で煮る。