白身魚のおろし煮

◆材料
白身魚(ひらめ、目鯛など) ４切れ　大根(すりおろし) 1カップ
ゆず(皮・せん切り) 揚げ油
(A) だし汁
水 1カップ　液体かつおだし 小さじ1/2
(B)みりん 大さじ2弱　酒 砂糖 各大さじ1　しょうゆ 大さじ2

◆作り方
1.白身魚は食べやすい大きさに切り、中温（１８０℃）に熱した油で３分揚げ、油をきる。
2.大根おろしはざるにのせ、自然に水気をきる。
3.鍋に（Ａ）と（Ｂ）を入れ、煮立てたところに（１）を入れて１～２分煮る。
4（２）を加え、さっと煮たらゆず皮を散らして火を止める