鶏肉手羽元のマーマレード煮

<材料>4人分
鶏手羽元　8本 大根　1/2本 マーマレード　大さじ４ 酒　大さじ４ 　醤油　大さじ１大さじ３～４　 塩　少々 水　適宜
<作り方>
１・手羽元はザルに入れお湯をかけ、しもふりにする。大根は皮をむき、乱切り。
２・鍋に水２カップを入れ、大根を入れ、火にかける。沸騰したら手羽元を入れる。
３・マーマレード、酒、醤油を入れ、１０分加圧、１０分放置し、圧を抜く。

小松菜とちくわのからし和え

■材料（4人分）調理時間5分 熱量53kcal
小松菜400g、ちくわ3本
A＝＜濃口しょうゆ大1、練りからし小1＞
■下準備
●小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切る。
●ちくわは斜め薄切りにする。
■作り方
1：小松菜、ちくわをAで和える。

玉ねぎの卵とじ

<材料>４人分　51kcal
玉ねぎ１個　卵１個　いり黒ごま　少々
①だし　１カップ　酒　大さじ１　醤油　小さじ１　みりん　大さじ1/2　塩
<作り方>
１・玉ねぎは薄切りにする。
２・鍋に①を入れて煮立て、１を加えて中火で３～４分煮る。玉ねぎに火が通ったら、卵をときほぐして回し入れ、半熟状になったら火を止める。器に盛りごまを散らす。

金曜日（８月３１日）の献立

【しじみのみそ汁・肉手羽元のマーマレード煮・焼き魚（塩鯖）・玉ねぎの卵とじ・小松菜とちくわのからし和え】

春巻きスティック

<材料>４人分　240kcal　調理時間 15分
春巻きの皮 10枚 ハム 6枚 スライスチーズ 4枚
<作り方>
1. ハム、チーズ共に、細切りにする。
2. 春巻きの皮を半分に切り、具として1.を少しずつ入れ、できるだけ細く巻き込む。
3. フライパンに多めの油をひき、巻いた側から焼く。
4. ころがしながら、全体を焼き、ほどよい焦げ色がついたらできあがり。

酢豚

<材料>４人分　347.2kcal　調理時間 40分
豚肉（酢豚用） 250g
卵 1個 たまねぎ 100g ピーマン 2個 ゆでたけのこ 100g 干ししいたけ 4枚
にんじん 100g ケチャップ 大さじ2 ごま油 少々 揚げ油 適量 サラダ油 大さじ2
[A] しょうゆ 大さじ1 清酒 大さじ1 こしょう 少々
[B] 小麦粉 大さじ4 片栗粉 大さじ1
[合わせ調味料]
　水 カップ1/2 砂糖 大さじ2 食酢 大さじ2 塩 小さじ1/2強 片栗粉 小さじ2
<作り方>
1. 豚肉は格子の切り目を入れて（A）、卵、（B）をまぶす。
2. たまねぎとピーマンは2cm角、ゆでたけのこは薄切り、もどした干ししいたけはそぎ切り、にんじんはゆでて花形に型で抜く。
3. 合わせ調味料を器に合わせておく。
4. 揚げ油を160℃に熱し、（1）の豚肉を入れて2～3分揚げる。
5. （4）にたけのこ、たまねぎ、しいたけ、にんじんの順に加えて油通し。
6. 油とケチャップを鍋で炒め、ケチャップにつやがでたら（3）を加え、とろみがついたら（5）を戻して手早く混ぜ合わせて味をからめる。ごま油を回しかけて仕上げる。

野菜たっぷりスープ

<材料>４人分　16.0kcal　調理時間20分
ニンジン 40g サヤインゲン 40g キャベツ 100g ブイヨン（固形） 1コ
水 4カップ 塩 小さじ1/3 コショウ 少々
<作り方>
1. ニンジンは薄いいちょう切り、サヤインゲンは斜め薄切り、キャベツは食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にブイヨンと水、ニンジンを入れ、火にかけます。
3. 沸騰したらサヤインゲン、キャベツを入れます。
4. 野菜に火が通ったら、塩、コショウで味を調えます。

木曜日（８月３０日）の献立

【酢豚・冷やし素麺・春巻きスティック・野菜たっぷりスープ・焼き魚】

牛丼

<材料>４人分
牛薄切り肉200グラム　たまねぎ1/2コ　牛脂（ヘット）2コ
水300cc　しょうゆ40cc　砂糖大さじ2　白ワイン(甘口)100cc
酒大さじ1　塩小さじ1/2　おろししょうが小さじ1/2　ガーリックパウダー小さじ1/4
<作り方>
１・玉ねぎをくし切りにする。
２・鍋にヘットを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。
３・酒・白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
４・水・しょうゆ・砂糖・塩・ガーリックパウダー・おろししょうがを入れて、煮込む。
５・牛肉を入れ、赤いところがなくなるまで煮る。

ゆかり大根

<材料>４人分　30kcal
大根20cm　ゆかり　大さじ1　塩
1・大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにして、細切りにする。
2・塩をふって手でもみ、5分ほどおく。しんなりとしたら流水にさらして水けを絞る。
3・ボールに入れ、ゆかりをふって混ぜ、器に盛る。

簡単ポテトサラダ

<材料>４人分　141kcal
じゃがいも（中）4個（約500g）　玉ねぎ　1/2個（約100g）にんじん　1/2本（約60g）ハム　2枚
ドレッシング
　サラダ油 小さじ2　フレンチマスタード 小さじ1/2　酢 大さじ1　塩こしょう
<作り方>
1 じゃがいもは洗って水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちにふきんで包みながら皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。ハムは半分に切ってから幅5mmに切る。
2 ドレッシングを作る。器にサラダ油とマスタードを入れて混ぜ合わせ、酢を少しずつ加えながら混ぜる。
3 じゃがいものボールに玉ねぎ、にんじん、ハムを加え、2.のドレッシングを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。

水曜日（８月２９日）の献立

【牛丼・冷や奴・簡単ポテトサラダ・ゆかり大根・厚焼き卵】

豚肉と大根のしょうゆ煮

<材料>４人分　417kcal　加圧１５分
豚バラ肉（カレー用）250g　大根（中）1/2本（約400g）　堅ゆで卵　4個
しょうゆ煮用合わせ調味料
　水　1と1/2カップ　しょうゆ　大さじ2　砂糖　大さじ2
　酒　大さじ1　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1　塩　少々
片栗粉　サラダ油　ごま油
<作り方>
1 豚肉は大きいものは2つ～3つに切る。大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
2 フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、大根を入れて、全体に少し焦げ色がつくくらいまで5分ほど炒める。
3 合わせ調味料とゆで卵を加えて中火にし、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても）をして15分煮る。落としぶたを取ってゆで卵を取り出し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。ゆで卵を縦半分に切り、豚肉、大根を煮汁とともに器に盛る。

さつまいものヨーグルトサラダ

<材料>４人分 186kcal
さつまいも　2本（約500g）パセリのみじん切り　適宜
ヨーグルトドレッシング
　プレーンヨーグルト　1カップ 玉ねぎのみじん切り　大さじ2
　塩　小さじ1/2 こしょう　少々
<作り方>
1 さつまいもは皮をよく洗い、耐熱皿に並べる。ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱し、裏返してさらに4分加熱する。取り出してフォークなどでざっとつぶす。
2 玉ねぎのみじん切りはペーパータオルで包み、水でさっとぬらして堅く絞る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、さつまいもを加えてあえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

火曜日（８月２８日）の献立

【豚肉と大根の醤油煮・さつまいものヨーグルトサラダ・もやしとにらのなめたけ和え・さつまいもとキャベツの生姜みそ汁】