埼玉県の西の方に
毛呂山町と言うところがある。
其処に大きな病院がある。昔は精神科で有名だった。
いま 知人が不治の病におかされて、そこに入院している。
会えるか会えないか判らなかったが、飲み物と食いものを持って見舞いに行った。
九月も十日を過ぎて、エゴマの葉ももうお仕舞いの頃になる。
特別に大きくした葉を40枚ほど摘み取って、醤油に漬けた。
知り合いは、エゴマの葉のキムチが好き(だった)なのだ。
朝摘んだ葉を丁寧に洗って水気を切った。重ねて更に程良い加減の水気に馴染ませる。
中くらいのタッパーに、一枚一枚葉を並べながら、これが一番と思う手製のタレを塗り、丁寧に重ねた。
秋に作るエゴマの葉の漬物のタレは、
コチュジャン、味醂、焼酎、醤油、胡麻油、煎り胡麻、唐辛子粉、蜂蜜、寿司酢、等などを合わせた
タレで、エゴマの(葉の)香りと混じり合って、かなり食欲をそそってくれる。
これは ひと月前に作ったキムチ。 握り飯に巻くと最高なのであるが... 食べ過ぎて困る。
線路際の飲食街
知人は、眠るくらいなら飲んでいた方が良いと言うくらい、かわった心情の持ち主だった。
知人に面会することは叶った。
久し振りに会って、余り喜んだ顔付きでは無かったが、
今度来るときは「あれ」を作ってきて欲しいと言われる。
二人で飲むときよく出してあげた、酒のつまみ。
長っ尻で飲ん兵だった彼は、がらにも無く手の込んだつまみに目が無かった。
彼の最後のリクエスト。コブクロの煮物...
先ずラフティーを作り、その煮汁を使って作る酒のつまみなので、シンプルに見えるが、出来上がる
のに...一日はかかる。友への愛情こもった酒の肴。一口食べさせて、破顔一笑。成功を願いました。
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