旧布野ダッシュ村日記です。
久しぶりにニシン蕎麦を作った。
材料はそば、つゆ、ニシンの甘露煮、そしてホウレンソウだ。
まずはホウレンソウを先に湯掻いておいて、次はそばつゆづ
くりだがsekiの場合、ザルそばの汁を1/3くらいに薄めて使う。
湯掻いたホウレンソウこんなに要りませんがついでに、ニシンの甘露煮はネットで調達して常に冷蔵庫にストック。
つゆを一度沸騰させて。いずれにしてもつゆは一度沸騰させておいてとろ火で保温。
同時進行しているのが麺を湯掻く湯沸かし、沸騰したらまずは
丼に1/3くらい湯を張って温める。
そばを湯掻き始めたら、つゆを熱くしてニシンを入れる。
蕎麦を湯掻きつつ・・・
つゆにニシンを入れて・・・湯掻いた蕎麦は冷水で一度流して、今度はツボザルに入れて5秒
ほどさっーと温めて、湯を捨てたどんぶりに。
麺をほぐしてつゆを入れ、ニシン、ホウレンソウを乗せて出来上
がりだ。
こんな感じに出来上がりだ、熱々が一番。麺を少し硬めに湯掻く・・・美味しくするポイントはどんぶりを温めてあつあつにすること、
ニシンを長く汁に入れないこと、そしてホウレンソウだ。
美味しく頂きました、ニシンが大きくこれで満腹感途中からビー
ルがまずく感じるほど。
アップ。
最初の1株植えの方。
3株植えの早い1株もう5輪目が膨らんでいる。
残り2株はこれからだ。
ザル大盛り、辛味大根が駄目になり練りわさびだ。
鉢工程終了。加水多分5～7cc 多かったのだろう柔らか気味。
手で伸ばす地のし。
のし棒を使って丸出し第一。
丸出し第二。少し円がいびつになった。
四つ出し、丸を四角にする
本延しに入るところ、円のいびつだったところが残る。
畳み、12枚畳みにしている。
畳み完了。
包丁。
軽トラ4杯分玉切りしました。
途中切れが悪くなったので、まずバイスをセットして。
ソーチェンの目砥ぎだ、現場で簡単に出来るので重宝している。
最後に処理した、この根元の部分切り甲斐充分、さてどう割るか・・・
原木の輪切りを少しやった・・・
薪置き場近くの枝垂れ梅、まもなく満開に。
これを軽トラに積んで。
こっちは薪置き場で割ったのでブルーシートかぶせていた。
本日の薪の積み上げは、奥の薪棚1段と手前だ、結構腕が苦る。
頂いた杜仲茶の乾燥葉っぱを取り出し。
手袋はめて、ごしごしと砕いていく。
その後は適当な量ごとにフライパンで炒めて。
全て炒めた。
今度は3グラムと5gに計量して。
お茶パックに詰める、この作業が長いし疲れる・・・・
結局40パックほど作ってしまった。
まずは40㎝に切る、鋸クズが大量に出るので下にブルーシート、そして最初は板を敷いて切る、小さい丸太ができれば後はその上で輪切りとなる。
切ったら薪割り、この程度の枝までが この電動薪割り機の能力だ、役立たずです・・・・
ほぼ薪割り終わって、寸足らず等の処理中。
これ2食分。
まずはどんぶりに熱い湯入れて、その中にスープを入れ両方を温める。
湯で終わる少し前に、どんぶりのお湯を捨て、スープを全部出して熱いお湯270㏄を注いで汁を作っておく。
その中に茹でた細麺入れて、麺をほぐしてメンマ、焼き豚、刻み葱を入れて出来上がり。