蕎麦打ち 2021-02-26 17:35:47 | 蕎麦打ち 旧布野ダッシュ村日記です。 頼まれそばを打った。 二八の常陸秋そば1.5㌔、出来はまずまずだったが 小さいミスはあっちこっちありだ。 鉢工程終了。加水多分5~7cc 多かったのだろう柔らか気味。 手で伸ばす地のし。 のし棒を使って丸出し第一。 丸出し第二。少し円がいびつになった。 四つ出し、丸を四角にする 本延しに入るところ、円のいびつだったところが残る。 畳み、12枚畳みにしている。 畳み完了。 包丁。 結局、丸出しのいびつが最後まで少しづつ響いた。 まぁ毎回練習ですね・・・