ライムムラングパイ

今日は久しぶりにお菓子を焼きたいと思いました。本をぱらぱら何にしようかな？
でもやっぱりこれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ライムムラングパイ

前にレモンムラングパイを焼きました。でも今日は異なるレシピ。そしてレモンの代わりにライムを使って。（もっと緑色になって欲しかったのに）

２つのレシピどちらも美味しいものです。でも今日のパイのほうが手が掛から無かったかな？そして今日はムラングが厚くふわっと出来上がって割りと満足。我が家　チョコレートのお菓子と同じくこのレモンパイが大好き。
簡単に出来るので是非お試しいただきたいです。

　　材料　２３cmのタルト型
パットブリゼ
　　＊小麦粉120ｇ　（180ｇ）
　　＊バター60ｇ　（90ｇ）
　　＊冷水　大2

2013年5月21日。

先に書いてある量のパットブリゼはかなり薄く作らないと難しいので（　）内の分量の方が良いと思い付け足しました。

クリーム　

　　＊ライム　2　(皮を卸した物に汁　汁が少ないようならライム３つ)(レモンを使用する場合は大　1－2個　）酸味の濃いのを御好みの方は量を増やしてください。（私はライムなら3個＋レモンなら大2個＋　　）
　　＊水　250ｍｌ
　　＊砂糖　200ｇ
　　＊バター　25ｇ
　　＊コンスターチ　大3(大１の水で溶いておく）
　　＊卵　3＋1（台地に必要)　黄身と白身に分ける

　　　　作り方

１パットブリゼは少なくとも１時間前に用意　寝かして置く。型より１cも大きく切り　綺麗に縁取り　卵の黄身を塗り　重しをして２００度のオーブンで１２分焼く。　　一度オーブンから出して重しを取り除き　卵の白身をはけでさっと塗り(台地がパリッと仕上がるように）再び６－８分綺麗に色ずくまで空焼きする。

2　２５０mlの水に１１５gの砂糖を入れ　完全に煮溶かす。レモン汁と皮を加える。

3　水溶きしたコーンスターチに卵を１つずつ加え綺麗に混ぜる。

4　3　に余熱の取れた２を少しずつ加えかき混ぜ綺麗に融かす。

5　4　を鍋に移しバターを加え　弱火で絶えずかき回しながら　もってリするように煮立たせ火から卸す。時間がたつときは表面に膜が張らないようにクレラップで覆う。

6　ムラングを用意。白身３つに（台地に塗った残りの白身も加えると良いです）残りの８５gの砂糖を加え固く艶々なるまで根気よく泡立てる。

7　台地にレモンクリームを敷きその上にムラングを載せフォークで綺麗に模様付け（私は指を使って、、、　）２００度のオーブンで約１２－１５分。



家にある本のレシピで物足りなく図書館で借りてきた本のレシピです。
どれを作ろうかなーと主人に聞いたら　思ったとおり一番難しそうな物を選びました。曰く君はお菓子作りは全然修行が足りないから（初心者と言う事）もっと努力するべきだと言うのです。面倒くさそうなので気にかけず知らん顔。（それなら質問しなくてもという声も）作りたいものを作る事に。
でもこのライムパイ皆気に入った様でニコニコ顔で食べていましたよ。


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