雛祭りのちらし寿司

　おはようございます。3月3日の朝食を遡って書いています。

　桃の節句らしく、主役は、ちらし寿司でした。
　材料は、米2合、お酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ2/3。中に混ぜる具は、人参1/2本、戻した干し椎茸4、蓮根少々。上に載せる具は、玉子2個、さやえんどうまたはいんげんを適量、小海老を少々。珍しくジンケンえびの乾物が手に入りました。出汁を取った後、彩り用の菜花、花人参とともにひな祭りらしく飾りました。




　食後の果物に、苺をいただきました。
　酢飯を食べる直前に作りたくて、平日でもできる、作り方を考えました。前の晩のうちに、具を煮たり焼いたりして全て用意しておきました。なので当日朝は酢飯をつくり、具を加わるだけ。具を煮たのは、ジンケンえびと椎茸の戻し汁、良い出汁です。
　作り方のコツは、お寿司の土台となる具は薄く小さめに、上に飾る具は濃いめ大きめに仕上げることです。


　平日でも作業のピークを分散させながら、手早く美味しく栄養バランスよく・・今日も元気に朝ごはん！