きのこと根菜のイタリア風スープ定食

　おはようございます。10月7日の朝食を遡って書いています。

　さて、この日の主役は温かいスープです。ようやくドライポルチーニが見つかったので、根菜ときのこでスープにしました。やはり昨日とは香りがまるで違います！ポルチーニはイタリアの食材なのですが、この日は日本の食材と一緒にスープを作ろうと思ったので、試作のようになりました。
　スープの材料は二人分で、ドライポルチーニ少々、マッシュルーム5個程度、大根5センチ、ゴボウ10センチ、ニンジン少々、玉ねぎ4分の1、ガーリックとオリーブオイル、塩を少々です。作り方は、ドライポルチーニを30分水に浸しておき、食べやすい大きさに切った他の材料とともにカップ2杯分となるように煮込み、味をつけて出来上がりです。戻し汁も全部使いきります。やはり昨日とは違い、独特の香りが広がり、とても嬉しくなりました。隠し味に鶏脂も少し入れてみました。まるで、イタリア風きのこ汁のようです。あともうひとひねりすれば、ディナーにもアレンジできそうです。
　この日の主菜は目玉焼き、他に副菜で、ほうれん草、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、そしてトマトをワンプレーとに盛り付けています。定番の朝食も、豪華なスープで見違えるようです。
　食後の果物は、ルビーとホワイト2色のグレープフルーツを添えています。


　今日も元気に朝ごはん！